從南方冬天到美食的習(xí)慣有哪些不一樣的習(xí)俗

四季養(yǎng)生編輯醫(yī)心科普

94次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2022-04-16 10:20:10

很多人都知道北方冬至有吃餃子的習(xí)慣，南方冬至吃什么？南方冬至的飲食習(xí)多樣，有湯圓、烤臘、甜丸、九層蛋糕等。如果你想知道南方冬至吃什么，就跟著編輯看看。

南方冬至吃什么1、湯圓大概從宋朝開(kāi)始，中國(guó)人在元宵節(jié)吃湯圓。明清以后，江南人也在冬至用湯圓祭祖，祭灶。顧祿在《清嘉錄》（1830）卷十一里記載：“比戶磨粉為團(tuán)，以糖肉豇豆沙，蘆菔絲為餡，為祀先祭灶之品，并以饋貽，名曰‘冬至團(tuán)’”。其中湯圓還分大小，有餡而大的稱為粉團(tuán)，是晚上祭祖的供品，無(wú)餡較小的食粉圓，是早上拜神的供品。

2、從冬天到冬天，很多廣東人都有吃冬天到肉的風(fēng)俗。其中，烤臘是廣東人冬至餐桌不可或缺的傳統(tǒng)食品。家人在祭祖的馀地，準(zhǔn)備吃臘肉香腸，祈禱明年的鴻運(yùn)。培根的味道已經(jīng)不僅僅是培根了，培根、培根、培根、培根、培根等也搬到餐桌上，那個(gè)煮油汪汪、香味四溢的培根煮飯很容易俘獲人們追求美味食物的心。

3、甜丸傳說(shuō)漢代冬至已經(jīng)有參加酒宴，賀君老老的習(xí)慣。宋、元以來(lái)，潮俗盛行吃甜丸。甜丸是用糯米粉和水搓丸煮的甜湯，是冬至最具代表性的食品。冬至前，農(nóng)家主婦一個(gè)接一個(gè)地粘著糯米粉(現(xiàn)在多為機(jī)械輾轉(zhuǎn))，有些人互相交流，送給親戚朋友。冬至今天早上，家里的大人孩子坐在竹葫蘆和大盤(pán)子周圍，各自提取事先用糯米粉和水?dāng)嚢璧姆蹐F(tuán)，用雙手揉成彈珠般的丸子，被稱為冬至丸。冬至丸象征著歲暮時(shí)全家人圓滿。有的“冬至丸”還加以橙糕、瓜冊(cè)糖、豆砂等作餡料，俗稱“鴨母氽”，“冬至丸”可任意搓得大小不一參差不齊，取“公孫丸”好兆頭。潮汕有“冬至丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒(méi)有過(guò)，但大家已加了一歲。

4、九層糕臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。冬節(jié)“補(bǔ)冬”在臺(tái)灣也成俗。冬節(jié)前日，晚飯過(guò)后，各家在廳堂搓圓。古例揉圓時(shí)禁止說(shuō)不祥話。揉圓子補(bǔ)冬天，蛋糕是補(bǔ)品之一，甜蛋糕加龍眼干肉，咸蛋糕有羊肉蛋糕和紅蛋糕。補(bǔ)充品有雄番鴨、公雞、豬肚鰻魚(yú)燉八珍或十全補(bǔ)充。

5、根據(jù)江浙一帶的傳統(tǒng)，冬至粘糕，參加的人非常多，隆重。在云南，冬至也有吃糯米的習(xí)慣。因?yàn)槊看渭雷?、重大?jié)日、紅白喜事都要做糯米糕，所以在老家把糯米糕稱為大糯米，現(xiàn)在常見(jiàn)的湯圓被稱為小糯米糕。制作前把糯米洗干凈，放入后，趁熱快速倒入石臼，兩三人握著大木錘，用力敲打，另一人用手不斷翻轉(zhuǎn)，敲打力均勻。敲到粘糊、綿韌狀，趁熱用手捏小塊狀，放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的豆糖粉中自由翻轉(zhuǎn)幾次就可以吃，味道清香，味道好。

6、豆腐

廣西地區(qū)冬至吃豆腐包，把豆腐炸成空心，加肉蒸熟。在常州，一直流傳著冬至前夜吃蔥燉豆腐的習(xí)俗。有句諺語(yǔ)叫吃熱冬，不吃冷冬。

每到冬至，南京的每個(gè)家庭都吃蔥豆腐。有逗富長(zhǎng)旺的意思。與南京相似，泰州、揚(yáng)州、南通等地的冬至日習(xí)俗大致相同。

7、紅豆糯米飯

在我國(guó)江南水鄉(xiāng)，冬至之夜有家人聚在一起吃紅豆糯米飯的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)共同工人有不才子，作惡多端，從冬至死亡，死后成為疫鬼，繼續(xù)傷害人們。但是，這個(gè)疫鬼最害怕紅豆，所以人們從冬天到這天煮紅豆糯米飯去除疫鬼，防止災(zāi)害。

赤豆和糯米為1：2.5的比例，將赤小豆放入沸水鍋內(nèi)(赤小豆與水的比約為1：5)。煮至八成熟時(shí)撈出。另將糯米淘凈后，用煮過(guò)赤小豆的湯浸泡一夜。第二天把糯米和紅豆攪拌均勻后，在籠子里蒸約40分鐘，就可以吃了。

8、姜母鴨

最有特色的冬至食品，屬于福建省臺(tái)一帶的姜母鴨，當(dāng)?shù)厝私裉煊谜喿艚?，燉一鍋?zhàn)萄a(bǔ)鴨湯，消除寒冷，增加節(jié)日的喜悅氛圍，尋求吉祥。

廈門(mén)人喜歡冬至吃姜母鴨。姜母鴨用老姜(不切)燉正鴨，據(jù)說(shuō)姜對(duì)身體好，可以暖胃補(bǔ)腎。做法還有很多。例如，可以用四物(當(dāng)歸、黃芪、熟地、白芍)燉，枸杞、人參燉，棗是必不可少的，棗、棗都可以，中醫(yī)認(rèn)為棗可以補(bǔ)氣，補(bǔ)腎。

9、年糕

年糕，高齡。吃年糕是一年比一年高的彩頭。從清末民初開(kāi)始，杭州人到冬至的日子，必須吃年糕。聽(tīng)說(shuō)過(guò)最好的吃法，一天三次，一次也不掉，年糕改變方法吃花樣:早上吃芝麻粉拌糖蒸年糕，中午油冬兒菜，冬筍，肉絲炒年糕晚餐是雪莉蕾，肉絲，竹筍湯年糕。

過(guò)去做年糕是全村人的大事。每到農(nóng)歷十二月中旬，大家聚集在一起，各自帶來(lái)米粉，先來(lái)后來(lái)，按順序統(tǒng)一制作。每次做年糕，都要事先開(kāi)會(huì)，明確和粉末、爐子、籠子、制作等工序的人分工，白天晚上連續(xù)打，到各家庭年糕完成為止，場(chǎng)面非常壯觀。

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