推薦四款牛肚的家常做法

養(yǎng)生知識(shí)編輯醫(yī)普小新

50次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2024-09-22 11:09:03

我相信你對(duì)牛肚的理解是在涮火鍋的時(shí)候，但牛肚也可以做出美味的食物！那么如何使牛肚美味呢？牛肚的家常做法是什么？你不妨跟著小編去了解一下，輕松做出美味的牛肚！

牛肚的家常做法

紅油牛肚絲：將牛肚浸泡在溫水中，洗凈，將牛肚斜切成條狀，將沸水放入鍋中，將牛肚焯水，取出，浸泡在冰水中，取出瀝干水分。將鹽、醬油、醋、糖、雞精、芝麻油、辣椒紅油、紅辣椒絲、香菜絲、芝麻、花生等2/3勺鹽放入碗中。加入牛肚，攪拌均勻。

雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青椒切絲，香菜去葉洗凈切片。將沸水放入鍋中，放入牛肚中焯水，撈出備用。將蔥姜油加熱，加入青椒絲和香菜段，稍微炒一下，煮酒，加入醬油、味精、鹽、牛肚，炒勻。

紅燒牛肚：將牛肚洗凈，放入沸水鍋中煮至80%爛，撈起，切成片；將蘑菇和竹筍切成片。鍋中放入適量油，用小火炒豆豉和皮辣醬，炒紅油，加入姜片和洋蔥炒，炒香后倒入肚片、蘑菇片和竹筍片。加入料酒，然后加入醬油炒勻。加入腹片，加入適量清水，加入少許白糖，煮幾滴香醋，撒上少許味精炒勻。最后，用適量的水淀粉加稠，然后從鍋里出來(lái)。

西芹炒牛肚：芹菜、紅辣椒、燉牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至80%熱，加入紅辣椒絲和芹菜絲炒，加入半勺鹽，炒至芹菜微出水，顏色變深；加入牛肚絲炒一分鐘；加入少量水、雞精、胡椒粉，炒至水干，裝盤(pán)。

牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、營(yíng)養(yǎng)分析

牛肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。，具有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛益精、解渴、風(fēng)眩的功效。適用于氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃虛弱的人群。

2、食療作用

牛肚平味甘，屬脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)虛、益脾胃的作用，治療后虛虛、氣血不足、解渴、風(fēng)眩。

3、食療價(jià)值

牛肚就是牛的胃。也叫牛百葉。洗凈，新鮮使用。味甘平。能補(bǔ)虛益脾胃。適用于病后體虛、脾胃虛弱、消化不良。這個(gè)產(chǎn)品也可以和薏苡仁一起煮粥，或者加入適量的橘皮和姜湯。

牛肚怎么洗？

方法一

1、先把牛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀把上面的油剪掉。然后用適量的堿性表面反復(fù)摩擦。堿性表面必須均勻涂抹，揉搓約三分鐘后用水沖洗（堿性表面可以用明礬代替）。

2、用粗鹽和面粉再次涂抹牛肚并反復(fù)摩擦。面粉可以去除牛肚上的贓物，粗鹽顆粒也有這種作用。大約兩三分鐘后，沖洗干凈。

3、最后，用白醋或米醋揉牛肚大約三分鐘，基本上一個(gè)干凈無(wú)異味的牛肚出現(xiàn)在你面前。

方法二

1、將買來(lái)的牛肚浸泡在冷水中約20分鐘，以去除漂浮在牛肚上的雜質(zhì)。

2、牛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取適量堿性表面，反復(fù)正反面摩擦。堿性表面必須均勻涂抹！揉搓約三分鐘，用水沖洗。

4、用粗鹽和面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓。面粉可以帶走牛肚上的贓物。粗鹽顆粒有這種作用。大約兩三分鐘后，沖洗干凈。

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