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牛肚含有鈣質,但含量相對較低。牛肚是牛胃的一部分,主要營養(yǎng)成分包括蛋白質、維生素B12和鐵等礦物質,鈣質并非其主要成分。
牛肚的鈣含量每100克約為10-20毫克,遠低于牛奶、奶酪等乳制品。動物內臟中鈣質通常以結合態(tài)存在,吸收率低于乳制品中的游離鈣。烹飪方式會影響鈣的保留,長時間高溫燉煮可能導致部分礦物質流失。搭配富含維生素D的食物如魚類或蛋黃,有助于提高鈣的吸收利用率。胃腸功能較弱的人群過量食用牛肚可能影響礦物質吸收。
日常補鈣可優(yōu)先選擇乳制品、豆制品、深綠色蔬菜等鈣含量更豐富的食物。牛肚作為動物內臟,建議控制食用頻率,每周不超過1-2次,避免過量攝入膽固醇。特殊人群如骨質疏松患者應在醫(yī)生指導下制定科學的補鈣方案,不可單一依賴某種食物補充營養(yǎng)素。