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熟的醬牛肉冷凍后怎么吃

養(yǎng)生飲食編輯 健康領(lǐng)路人
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冷凍熟醬牛肉可通過(guò)加熱回軟、搭配主食、涼拌處理、燉煮再利用、加工創(chuàng)新五種方式安全食用。

1、加熱回軟：

冷凍導(dǎo)致牛肉纖維脫水變硬，微波爐中高火加熱2分鐘或蒸鍋上汽后蒸8分鐘能恢復(fù)柔軟度。加熱時(shí)加蓋保留水分，切片后淋少量肉汁避免干柴。帶包裝直接沸水煮5分鐘也可快速解凍，適合急用場(chǎng)景。

2、搭配主食：

解凍后切薄片制作牛肉面，骨湯煮沸下面條，臨出鍋前放入牛肉片燙10秒。炒飯時(shí)用蛋液包裹牛肉粒翻炒，或夾入燒餅搭配青椒碎，冷肉遇熱主食能自然回溫且保持嚼勁。

3、涼拌處理：

完全解凍的醬牛肉切絲，與黃瓜絲、豆芽、胡蘿卜絲用生抽、香醋、辣椒油涼拌。低溫環(huán)境存放的牛肉需沸水焯10秒殺菌，拌入蒜末和香菜提升風(fēng)味，適合夏季開胃菜。

4、燉煮再利用：

將冷凍牛肉塊與土豆、番茄一同燉煮30分鐘，加八角桂皮彌補(bǔ)風(fēng)味流失。質(zhì)地較柴的部位可撕成肉絲煮粥，米粒開花后加入姜絲和牛肉絲燜10分鐘，轉(zhuǎn)化為易消化餐食。

5、加工創(chuàng)新：

絞碎冷凍牛肉制作餡料，混合香菇末包餃子或煎牛肉餅。剩余邊角料切丁炒制牛肉醬，加豆瓣醬和花生碎延長(zhǎng)保存期，實(shí)現(xiàn)食材升級(jí)利用。

冷凍醬牛肉再食用時(shí)需確保中心溫度達(dá)到75℃以上殺菌，搭配富含維生素C的彩椒或西蘭花促進(jìn)鐵吸收。運(yùn)動(dòng)后攝入可配合全麥面包補(bǔ)充碳水化合物，高血壓人群建議減少二次加工時(shí)的鹽分添加。儲(chǔ)存時(shí)按每次用量分裝，避免反復(fù)解凍影響品質(zhì)，冷藏解凍24小時(shí)的口感優(yōu)于微波快速解凍。

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