新鮮面包需要放冰箱嗎
養(yǎng)生飲食編輯
醫(yī)言小筑
養(yǎng)生飲食編輯
醫(yī)言小筑
新鮮面包無需冷藏保存，冷藏會(huì)加速淀粉老化導(dǎo)致口感變差，建議常溫密封、冷凍保存或短期食用完畢。
1、淀粉老化：
面包冷藏后淀粉分子會(huì)快速回生，導(dǎo)致質(zhì)地變硬。面包中的直鏈淀粉在2-10℃環(huán)境下重組速度最快，冷藏24小時(shí)硬度增加3倍。建議用保鮮膜包裹后室溫存放不超過3天，或切片冷凍保存。
2、水分流失：
冰箱低溫環(huán)境會(huì)加速水分蒸發(fā)，即便密封保存也會(huì)因溫差產(chǎn)生冷凝水破壞口感?？蓪⒚姘b入含蘋果片的密封盒，蘋果釋放的乙烯能延緩水分流失，此法可使面包保持柔軟達(dá)5天。
3、風(fēng)味變化：
冷藏會(huì)使面包吸收冰箱異味，特別是含乳制品的面包更易串味。建議使用真空密封機(jī)處理，或外層包裹錫紙后冷凍，-18℃環(huán)境下可保存2周且不影響復(fù)熱后風(fēng)味。
4、微生物風(fēng)險(xiǎn)：
含餡料面包需區(qū)別對(duì)待，肉類、奶油餡料在常溫下易滋生金黃色葡萄球菌。這類面包應(yīng)冷藏且24小時(shí)內(nèi)食用，食用前需用烤箱180℃復(fù)烤5分鐘殺菌。
5、最佳方案：
根據(jù)面包類型選擇保存方式：法棍等硬質(zhì)面包適合紙袋常溫保存，吐司建議切片冷凍，軟歐包可用蒸籠布包裹存放。冷凍面包復(fù)熱時(shí)表面噴水，150℃烤3分鐘可恢復(fù)酥脆。
日常保存面包時(shí)注意環(huán)境濕度控制在60%左右，避免陽光直射。全麥面包因油脂含量高更易酸敗，建議分裝冷凍。搭配牛奶食用時(shí)可適當(dāng)補(bǔ)充維生素B族，高溫烘焙導(dǎo)致的水溶性維生素?fù)p失約40%，冷凍保存能保留更多營養(yǎng)素。運(yùn)動(dòng)后食用面包建議選擇添加奇亞籽或亞麻籽的品種，能提升ω-3脂肪酸攝入。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
延伸閱讀
相關(guān)問答 頭條推薦
-
便血哪也不痛是怎么回事
-
結(jié)石激光疼痛怎么緩解
-
包莖手術(shù)幾歲做好
-
做腎結(jié)石激光碎石要多少錢
-
12歲兒童長高可以吃什么
-
腎結(jié)石會(huì)轉(zhuǎn)向尿管內(nèi)嗎
-
便后肛門疼痛的原因是什么
-
腎結(jié)石怎么一走路就疼
-
8個(gè)月寶寶一天飲食安排是什么
-
尿道結(jié)石影響性功能嗎
-
1型糖尿病和2型糖尿病有什么不同
-
腎結(jié)石為什么尿完還想尿
-
寶寶摔了頭為什么會(huì)眼眶發(fā)青
-
腎結(jié)石5x6mm有多大
-
9歲女孩乳房有硬塊有疼痛感正常嗎
-
結(jié)石b超看不到怎么回事
-
白內(nèi)障術(shù)后導(dǎo)致視力模糊不清正常嗎
-
患有輸尿管結(jié)石有什么反應(yīng)
-
拔智齒后幾天能恢復(fù)
-
得了腎結(jié)石應(yīng)做哪些檢查
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
肝功腎功檢查表怎么看？
兩腺外科是指什么
右手臂筋疼是怎么回事？
肺部點(diǎn)狀高密度影的原因
如何清洗耳道
乙肝免疫球蛋白是什么
心肌缺血是怎么造成的
消毒養(yǎng)顏膠囊有用嗎？
輸尿管中段結(jié)石能破裂嗎？
眼睛擴(kuò)大瞳孔后的注意事項(xiàng)
左眼裸眼視力值有多正常
孕婦有產(chǎn)前檢查假嗎？
胃十二指腸潰瘍出血有危險(xiǎn)嗎？
尿檢多長時(shí)間出結(jié)果
藥物流產(chǎn)妊娠囊是什么樣的？
腦梗死護(hù)理診斷方法有哪些？
孩子有耳屎硬塊怎么辦？
包皮紅腫疼痛的原因
上眼皮變薄的訣竅
大腦有時(shí)不清楚的原因
病毒性咽峽炎治療方法有什么
多發(fā)性腦梗塞能活多久？
肝臟彩色多普勒超聲必須空腹嗎？
直接膽紅素高的原因
乳糖不耐受的幼兒可以吃母乳嗎
對(duì)父母有抵觸情緒正常嗎
眼睛內(nèi)角癢是怎么回事？
喝豆?jié){會(huì)影響長高嗎
8歲兒童如何接種乙型肝炎疫苗
復(fù)方甘草口服液能和頭孢一起服用嗎
紅景天泡水喝的功效與作用
烏藥的功效與作用是什么
天麻丸的功效與作用禁忌是什么
艾葉泡腳有什么功效與作用
蛤蟆藤的作用和功效是什么
蓮子豬肚湯的功效作用是什么
杞菊地黃丸可以治療早泄嗎
中暑發(fā)燒能喝藿香正氣水嗎
暖胃舒樂片的功效與作用是什么
吃六味地黃丸頭發(fā)密了怎么回事
