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雙蛋黃月餅的做法

四季飲食編輯 健康領(lǐng)路人
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食材

配方:可制作50克模月餅8個(gè)

餅皮:中粉75g，糖漿53g，玉米胚芽油25g，枧水1g

餡料:紅豆沙餡、綠豆沙餡,咸蛋黃

上色蛋液:1個(gè)蛋黃

步驟/方法

咸蛋黃做法:

生咸鴨蛋取蛋黃，加點(diǎn)酒去腥，烤箱預(yù)熱170度才五六分鐘。

制作過(guò)程:

一、月餅皮

1、糖漿，玉米胚芽油，枧水全部放到較大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌勻。

2、加入粉用橡皮刮刀拌勻成團(tuán)。

3、包到塑料袋中放置在旁邊靜置半小時(shí)。

二、月餅

1、把餡料和餅皮稱量分配，搓圓備用。

2、餅皮放自己的手掌中拍扁，盡量弄圓。

3、用手指輔助一下轉(zhuǎn)圓把餅皮的中間壓得比兩邊薄。

4、把準(zhǔn)備好的餡料放在餅皮中央，把兩邊的餅皮圍攏在餡料上。

9、餅胚放入模具中，重新扣過(guò)來(lái)放在鋪了油布或硅膠墊的烤盤(pán)里，把模具往下壓，壓出月餅?zāi)！?/p>

10、輕輕的把模具提起，使月餅脫出。

5、翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用手指頭慢慢把皮向上推，也可放在虎口處轉(zhuǎn)著往上推。

6、慢慢把餅皮整個(gè)包住餡料，最后再把整個(gè)月餅胚重新搓圓一下。

7、把月餅?zāi)７D(zhuǎn)過(guò)來(lái)，放上自己喜歡的卡通花片扣好。

8、把月餅胚搓得細(xì)長(zhǎng)些，像橢圓型，這樣能防止放進(jìn)去的時(shí)候由于餅胚太大碰壞月餅皮。

11、預(yù)熱烤箱150度，烤5分鐘后取出，微涼后表面刷上蛋黃液，繼續(xù)放入烤制15分鐘后取出即可。

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