權(quán)威問答
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拌雙絲可通過切絲處理、調(diào)味搭配、食材選擇和裝盤技巧四個(gè)步驟完成，主要使用黃瓜和胡蘿卜等爽脆蔬菜搭配醬料制作。
將黃瓜與胡蘿卜洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，刀工要求均勻整齊以保證口感。
基礎(chǔ)調(diào)味使用鹽、白糖、香醋和芝麻油，可根據(jù)口味添加蒜末或辣椒油提味。
優(yōu)先選用新鮮直溜的黃瓜和橙紅色胡蘿卜，可替換為白蘿卜、萵筍等同類脆嫩蔬菜。
將雙絲交錯(cuò)堆疊成塔狀，撒上熟芝麻或香菜末增加視覺層次感。
制作時(shí)注意刀具消毒，現(xiàn)拌現(xiàn)食避免蔬菜出水影響口感，糖尿病患者可減少白糖用量。
