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權(quán)威問(wèn)答

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拌雙絲的做法是怎樣的呢？
病情描述:
聽說(shuō)不愛(ài)運(yùn)動(dòng)的懶人，多吃一些拌雙絲也能起到減肥作用，我想試試，這道菜是怎么做的呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    拌雙絲可通過(guò)切絲處理、調(diào)味搭配、食材選擇和裝盤技巧四個(gè)步驟完成，主要使用黃瓜和胡蘿卜等爽脆蔬菜搭配醬料制作。


    1、切絲處理


    將黃瓜與胡蘿卜洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，刀工要求均勻整齊以保證口感。


    2、調(diào)味搭配


    基礎(chǔ)調(diào)味使用鹽、白糖、香醋和芝麻油，可根據(jù)口味添加蒜末或辣椒油提味。


    3、食材選擇


    優(yōu)先選用新鮮直溜的黃瓜和橙紅色胡蘿卜，可替換為白蘿卜、萵筍等同類脆嫩蔬菜。


    4、裝盤技巧


    將雙絲交錯(cuò)堆疊成塔狀，撒上熟芝麻或香菜末增加視覺(jué)層次感。


    制作時(shí)注意刀具消毒，現(xiàn)拌現(xiàn)食避免蔬菜出水影響口感，糖尿病患者可減少白糖用量。

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