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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
拌雙絲的做法是怎樣的？
病情描述:
家中有土豆，海帶，我想做一個拌雙絲，怎么做更好吃呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    拌雙絲可通過切絲處理、調(diào)味搭配、食材選擇和裝盤技巧四個步驟完成，常見搭配有胡蘿卜黃瓜絲、海帶豆皮絲等組合。


    1、切絲處理


    將主食材洗凈后切成長度均勻的細(xì)絲，根莖類蔬菜建議先削皮，豆制品需焯水去除豆腥味。


    2、調(diào)味搭配


    基礎(chǔ)調(diào)味使用鹽、糖、醋、香油，可根據(jù)口味添加蒜末、辣椒油等輔料，酸辣口或咸鮮口均可。


    3、食材選擇


    推薦選擇含水量適中的蔬菜與豆制品搭配，如萵筍配香干、紫甘藍(lán)配豆腐絲，避免使用易出水的西紅柿。


    4、裝盤技巧


    先鋪底菜再碼主料，最后淋調(diào)味汁，撒芝麻或花生碎增加口感，冷藏腌制十分鐘更入味。


    制作時注意刀具衛(wèi)生，腸胃敏感者避免生食豆類，可先將豆制品焯熟后涼拌。

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