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如何辨別蘑菇有沒有毒

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)普小能手
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辨別毒蘑菇需觀察形態(tài)特征、生長環(huán)境、氣味變化、分泌物反應(yīng)和專業(yè)人士鑒定。

1、形態(tài)特征：

毒蘑菇常具鮮艷顏色或特殊結(jié)構(gòu)，如鵝膏菌有菌環(huán)和菌托，毒蠅傘有白色斑點。避免采摘傘蓋有鱗片、柄部帶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的品種。可對比中國毒蘑菇圖鑒進(jìn)行形態(tài)篩查，誤食后立即催吐并送醫(yī)，臨床常用洗胃、活性炭吸附和血液凈化治療。

2、生長環(huán)境：

腐生于陰暗潮濕處的蘑菇風(fēng)險較高，如生長在朽木上的發(fā)光類臍菇含鵝膏毒素。野外遇到成簇生長的白色小型蘑菇需警惕，這類可能含奧來毒素。接觸后皮膚發(fā)癢需用肥皂水沖洗，中毒癥狀出現(xiàn)時需注射阿托品或N-乙酰半胱氨酸。

3、氣味變化：

多數(shù)毒蘑菇有刺激性氣味，如惡臭黃韌傘散發(fā)腐臭味，切開后乳汁變色的乳菇類含胃腸毒素?？捎勉y器測試變黑但非絕對標(biāo)準(zhǔn)，誤食后6小時內(nèi)需服用顛茄合劑，嚴(yán)重者需用青霉素靜脈滴注。

4、分泌物反應(yīng)：

毒蘑菇汁液接觸紙張或皮膚可能變色，如亞稀褶黑菇汁液氧化呈紅色。民間流傳的蒜頭變色法缺乏科學(xué)依據(jù)，實際中毒需根據(jù)毒素類型治療：神經(jīng)毒素用苯巴比妥，溶血毒素需糖皮質(zhì)激素。

3、專業(yè)鑒定：

攜帶樣本至疾控中心做顯微鏡檢測，或使用蘑菇識別APP交叉驗證。勿輕信"蟲食無毒"等誤區(qū)，劇毒鵝膏菌蟲類亦可食用。醫(yī)療處置包括胃管引流、二巰基丙磺酸鈉解毒及肝功能支持治療。

日常避免采食野生蘑菇，選擇正規(guī)市場購買。出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)，潛伏期進(jìn)食綠豆湯延緩毒素吸收，恢復(fù)期補(bǔ)充維生素B族和谷胱甘肽。戶外活動穿著長袖衣物防止接觸毒菌孢子，定期參加真菌學(xué)講座提升鑒別能力。

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