西紅柿這個(gè)“紅寶石”在餐桌上實(shí)在太常見了，但你可能不知道它藏著多少驚喜。尤其對(duì)男性朋友來(lái)說(shuō)，這顆飽滿多汁的果實(shí)簡(jiǎn)直就是大自然饋贈(zèng)的“護(hù)身符”。不過(guò)生啃還是炒著吃更營(yíng)養(yǎng)？這個(gè)問(wèn)題困擾著不少人。

一、西紅柿的3大男性專屬福利

1、前列.腺的天然護(hù)衛(wèi)隊(duì)

西紅柿紅彤彤的色澤來(lái)自番茄紅素，這種強(qiáng)力抗氧化劑能在前列.腺部位形成保護(hù)罩。研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常攝入番茄紅素的人群，前列.腺相關(guān)問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)明顯降低。每天兩顆中等大小的西紅柿，就能滿足身體對(duì)這種營(yíng)養(yǎng)素的需求。

2、心血管的忠誠(chéng)衛(wèi).士

成熟的西紅柿富含鉀元素，對(duì)維持正常血壓有重要作用。其含有的維生素B6和葉酸能幫助降低同型半胱氨酸水平，這個(gè)物質(zhì)是損傷血管的“隱形殺手”。每周吃4-5次西紅柿的人，血管彈性比很少吃的人要好很多。

3、肌肉修復(fù)的加速器

運(yùn)動(dòng)后肌肉纖維會(huì)出現(xiàn)微小損傷，西紅柿中的特殊植物營(yíng)養(yǎng)素能加速修復(fù)過(guò)程。尤其是番茄紅素和維生素C的組合，可以減輕運(yùn)動(dòng)后的氧化應(yīng)激反應(yīng)。健身人群在訓(xùn)練后喝杯鮮榨番茄汁，恢復(fù)效果會(huì)更好。

二、生吃vs熟吃的營(yíng)養(yǎng)擂臺(tái)賽

1、維生素C的較量

生吃西紅柿能最大限度保留維生素C，這種水溶性營(yíng)養(yǎng)素怕熱，加熱后會(huì)損失40%左右。如果目的是補(bǔ)充維C，涼拌或者直接生吃是更好的選擇。但要注意空腹時(shí)大量生吃可能刺激胃黏膜。

2、番茄紅素的比拼

煮熟后的西紅柿反而釋放出更多番茄紅素，因?yàn)榧訜徇^(guò)程破壞了細(xì)胞壁，使這種脂溶性營(yíng)養(yǎng)素更易被吸收。用橄欖油炒制的西紅柿，番茄紅素吸收率是生吃的3-4倍。做成番茄醬或湯品時(shí)，營(yíng)養(yǎng)利用率能達(dá)到最佳。

3、消化吸收的差異

生西紅柿含有較多果膠和膳食纖維，對(duì)腸胃敏感的人可能造成不適。經(jīng)過(guò)加熱后，纖維軟化更易消化，適合消化功能較弱的人群。但糖尿病患者要注意，煮熟的西紅柿升糖指數(shù)會(huì)比生吃略高。

三、解鎖西紅柿的黃金搭配

1、西紅柿+雞蛋=吸收翻倍

雞蛋中的脂肪能促進(jìn)番茄紅素吸收，這對(duì)組合堪稱營(yíng)養(yǎng)界的“黃金搭檔”。炒制時(shí)先用油煸香西紅柿出紅油，再倒入蛋液，營(yíng)養(yǎng)利用率比分開吃高出許多。

2、西紅柿+牛肉=補(bǔ)鐵能手

牛肉中的血紅素鐵與西紅柿的維生素C相遇時(shí)，能顯著提升鐵的吸收率。建議燉牛肉時(shí)加入西紅柿，既能軟化肉質(zhì)，又能預(yù)防缺鐵性貧血。

3、西紅柿+橄欖油=抗氧CP

地中海飲食的經(jīng)典組合不是沒(méi)有道理。橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能讓番茄紅素的生物利用率提高3倍。做沙拉時(shí)記得先用橄欖油拌勻西紅柿，靜置10分鐘再食用。

現(xiàn)在正是西紅柿自然成熟的季節(jié)，市場(chǎng)上那些帶著太陽(yáng)溫度的紅果子，比反季節(jié)的更有風(fēng)味。無(wú)論選擇生吃還是熟吃，記得搭配適量?jī)?yōu)質(zhì)脂肪，讓這顆“男性保護(hù)神”發(fā)揮最大功效。堅(jiān)持每天適量攝入，身體會(huì)慢慢告訴你答案。