橄欖油有什么好處與功效

橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì),具有保護(hù)心血管、抗炎、改善代謝等功效。
橄欖油中70%以上為油酸,這種單不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇,提升高密度脂蛋白水平。每天用20-30ml橄欖油替代動(dòng)物油脂,可減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。特級(jí)初榨橄欖油含多酚類(lèi)物質(zhì),能抑制血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。
橄欖油中的角鯊烯和橄欖苦苷能增強(qiáng)胰島素敏感性。地中海飲食研究表明,長(zhǎng)期食用橄欖油可使2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低40%。建議糖尿病患者用橄欖油涼拌蔬菜,或低溫烹調(diào)魚(yú)類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白。
橄欖多酚通過(guò)抑制環(huán)氧合酶-2活性發(fā)揮抗炎效果,對(duì)類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者有益。可將橄欖油與姜黃粉混合制成抗炎醬料,或直接用于關(guān)節(jié)按摩。特級(jí)初榨橄欖油的抗炎效果是精煉橄欖油的3倍。
橄欖油中的羥基酪醇能穿透血腦屏障,清除β淀粉樣蛋白。每周至少5次食用橄欖油的老年人,認(rèn)知功能下降速度減緩35%。建議用橄欖油制作堅(jiān)果醬或低溫烘焙富含DHA的三文魚(yú)。
橄欖油含有的維生素E和角鯊烯能增強(qiáng)皮膚屏障功能。可直接涂抹改善冬季皮膚干裂,或與蜂蜜混合做保濕面膜。冷壓橄欖油保留更多營(yíng)養(yǎng)成分,適合敏感肌人群使用。
日常建議選擇酸度≤0.8%的特級(jí)初榨橄欖油,開(kāi)封后避光保存。涼拌菜時(shí)搭配檸檬汁可提升營(yíng)養(yǎng)素吸收率,高溫烹調(diào)建議選擇精煉橄欖油。橄欖油雖好但熱量較高,每日攝入量控制在25-30g為宜。運(yùn)動(dòng)后可將橄欖油與香蕉制作能量補(bǔ)充飲品,幫助肌肉修復(fù)。