權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學(xué) > 食療保健 > 食療保健
橄欖油具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、護(hù)膚等功效。橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E、多酚類物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用對健康有益。
橄欖油含有豐富的維生素E和多酚類化合物，這些成分能夠清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長期適量攝入有助于延緩衰老，降低氧化應(yīng)激相關(guān)疾病的發(fā)生概率。特級初榨橄欖油的抗氧化成分含量更高，效果更為顯著。
橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)提高高密度脂蛋白膽固醇含量。這種調(diào)節(jié)作用有助于維持血脂平衡，減少動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。建議用橄欖油替代部分動(dòng)物油脂，但每日攝入量控制在25-30克為宜。
橄欖油對心血管系統(tǒng)的保護(hù)作用主要體現(xiàn)在改善血管內(nèi)皮功能、抑制血小板聚集、降低血壓等方面。地中海飲食模式中橄欖油作為主要脂肪來源，與心血管疾病發(fā)病率降低存在關(guān)聯(lián)。橄欖油中的角鯊烯等成分還具有抗炎作用。
適量食用橄欖油可以刺激膽汁分泌，幫助脂肪類食物的消化吸收。對于功能性消化不良的人群，餐前少量飲用橄欖油可能改善癥狀。橄欖油還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但其導(dǎo)瀉作用較弱，不適合作為治療便秘的主要手段。
橄欖油中的角鯊烯和維生素E等成分具有保濕、抗皺功效，可直接用于皮膚護(hù)理。其抗菌特性對某些皮膚炎癥有緩解作用。外用時(shí)應(yīng)選擇冷壓特級初榨橄欖油，敏感肌膚需先做局部測試。橄欖油不宜長期大面積使用，以免堵塞毛孔。
橄欖油雖有多重健康功效，但需注意合理使用。烹飪時(shí)避免高溫煎炸以防營養(yǎng)成分破壞，特級初榨橄欖油更適合涼拌或低溫烹調(diào)。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避光密封，開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完。特殊人群如膽道疾病患者、減肥者需控制攝入量。日常飲食中可將橄欖油與其他植物油交替使用，保證脂肪酸攝入均衡。
