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吃雞燉山藥會升血糖嗎
病情描述:
吃雞燉山藥會升血糖嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    吃雞燉山藥對血糖的影響較小，但需注意食用量和個體差異。山藥含有膳食纖維有助于延緩血糖上升，雞肉屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，合理搭配可減少血糖波動。

    1、膳食纖維作用

    山藥富含可溶性膳食纖維，能夠延緩胃排空速度和碳水化合物分解，從而降低餐后血糖峰值。建議選擇新鮮山藥并保留外皮烹飪。

    2、蛋白質(zhì)協(xié)同

    雞肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白與山藥同食時，可通過降低胃排空速率進一步平穩(wěn)血糖。去皮雞肉更適合需要控制血脂的糖尿病患者。

    3、烹飪方式影響

    避免將山藥燉煮過爛，糊化程度高的食物升糖指數(shù)會顯著提高。建議采用急火快燉保留食材完整性。

    4、個體代謝差異

    糖尿病患者或胰島素抵抗人群需監(jiān)測餐后血糖，部分人對山藥中的薯蕷皂苷代謝能力不同可能影響血糖反應。

    血糖異常人群可將山藥替換為三分之一主食量，搭配綠葉蔬菜食用更佳，定期監(jiān)測血糖變化調(diào)整飲食結(jié)構。

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