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高蛋白食物有哪些

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關(guān)鍵詞： #蛋白 #食物

高蛋白食物主要有雞蛋、雞胸肉、瘦牛肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)等。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，適量攝入有助于維持肌肉、骨骼健康及免疫功能。

一、雞蛋

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，且氨基酸組成接近人體需求。雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收率高，適合健身人群或術(shù)后恢復(fù)者食用。蛋黃還含有卵磷脂和維生素D，但膽固醇偏高，建議每日攝入不超過(guò)2個(gè)全蛋。

二、雞胸肉

雞胸肉脂肪含量低，每100克約含31克蛋白質(zhì)，是增肌減脂的理想選擇。其蛋白質(zhì)中支鏈氨基酸比例較高，有助于促進(jìn)肌肉合成。烹飪時(shí)建議去皮水煮或烤制，避免油炸以保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、瘦牛肉

瘦牛肉每100克含26克蛋白質(zhì)，同時(shí)富含血紅素鐵和維生素B12，能預(yù)防貧血并支持神經(jīng)系統(tǒng)功能。選擇牛里脊或后腿肉脂肪含量更低，過(guò)量攝入可能增加飽和脂肪酸負(fù)擔(dān)，建議每周食用不超過(guò)500克。

四、魚(yú)類(lèi)

三文魚(yú)、金槍魚(yú)等深海魚(yú)每100克含20-25克蛋白質(zhì)，且富含Omega-3脂肪酸。沙丁魚(yú)等小型魚(yú)類(lèi)鈣質(zhì)豐富，連骨食用可增強(qiáng)骨骼健康。汞含量較高的魚(yú)類(lèi)如劍魚(yú)，孕婦兒童應(yīng)控制攝入量。

五、豆類(lèi)

黃豆、黑豆等每100克含35克以上植物蛋白，適合素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。豆類(lèi)含大豆異黃酮和膳食纖維，但嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者需限量。豆腐、豆?jié){等加工品更易消化，可替代部分動(dòng)物蛋白。

日常飲食中可將動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配食用，如雞蛋配豆?jié){、魚(yú)肉配豆腐等。腎功能異常者需控制總蛋白攝入量，健身人群可適當(dāng)增加至每公斤體重1.2-1.7克。烹飪時(shí)多采用蒸煮方式，減少高溫油炸導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失。若對(duì)某些高蛋白食物過(guò)敏或存在代謝疾病，應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。

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