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有毒:吃馬鈴薯時一定要剝皮

嬰幼兒喂養(yǎng)編輯 醫(yī)普觀察員
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土豆、紅薯、芋頭等土豆類食物，營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)和維生素c、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也高，特別是鉀含量在蔬菜類中排名第一。但值得注意的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。

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