吃酸奶要注意8個要點
女性營養(yǎng)飲食編輯
健康解讀者
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酸奶是人們經(jīng)常喝的健康牛奶產(chǎn)品，但是進(jìn)入喝酸奶的誤區(qū)，不僅不能起到健康的作用，對健康也不利。
目前酸奶品種繁多，但按其組織狀態(tài)可分為凝固型和攪拌型酸奶兩種。凝固型酸奶接入菌種后，加入零售容器，保溫發(fā)酵，成品在容器內(nèi)凝固。攪拌型酸奶在接入菌種后，在大型發(fā)酵罐中發(fā)酵，用機械攪拌成液體，放入銷售包裝容器。攪拌型酸奶適合大規(guī)模生產(chǎn)，添加水果材料容易，產(chǎn)品多樣化。
按產(chǎn)品中所含脂肪的含量的高低，可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶。
按生產(chǎn)時所用原料的不同，可分為純酸奶、調(diào)味酸奶、果料酸奶。純酸奶是以牛乳或復(fù)原乳為原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不得添加其他輔料。調(diào)味酸奶是以牛奶或復(fù)原乳為主要原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，添加食用香料等糖、調(diào)味劑，發(fā)酵制成的產(chǎn)品。水果酸奶是以牛奶和復(fù)原乳為原料，脫脂、部分脫脂、不脫脂、添加草莓、菠蘿等輔助材料發(fā)酵的產(chǎn)品，不得添加其他調(diào)味料。
消費者在吃酸奶時應(yīng)注意以下幾點:
一、酸奶和酸奶飲料不一樣
現(xiàn)在不僅酸奶品種豐富，酸奶飲料也陸續(xù)出現(xiàn)，買回不是酸奶的酸奶的可能性很高。酸奶是由優(yōu)質(zhì)牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶范疇的酸奶飲料，只是飲料之一，不再是牛奶。兩者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。根據(jù)乳品行業(yè)的規(guī)定，100克酸奶要求蛋白質(zhì)含量≥2.9克，酸奶飲料蛋白質(zhì)含量僅為1克左右。
酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲料，在解渴的同時也有營養(yǎng)價值，但決不能代替牛奶和酸奶。
方法1:酸奶+乳房練習(xí)的青木瓜150毫升無糖酸奶組合2勺乳房練習(xí)，攪拌后倒入青木瓜汁?？梢择R上吃，放入冰箱冷凍，口感更好。
方法2:酸奶+練習(xí)乳每天飯前用150毫升酸奶，用2勺練習(xí)乳汁，攪拌均勻即可食用。
方法3:酸奶+練習(xí)乳房按摩調(diào)配欽品時，每晚洗完澡后，涂在胸部，順時針逆時針交替按摩。最少15分鐘，以胸部感覺發(fā)熱為宜。
三、酸奶每天應(yīng)該飲用多少才合適？
早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定熱量，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，引起了體重上升。
對于身體健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是一天吃250-500克左右比較合適。飯后30分鐘到1小時喝比較好，可以調(diào)節(jié)腸道菌群，有利于健康。
四、疑問:喝酸奶會變熱嗎？
喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會很不舒服，想把酸奶加熱后再喝，還有人說加熱會破壞營養(yǎng)。
其實，酸奶是可以溫?zé)岷箫嬘玫?。酸奶不?yīng)該加熱，擔(dān)心殺死酸奶中最有價值的酸菌，其作用是產(chǎn)生酸，增加腸道的酸性，抑制腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素，只加熱酸奶，反而增加酸菌的活性，其特有的保健作用更大。因此說酸奶是可以加溫后飲用的?？梢园阉崮踢B包裝放入45左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，等包裝外手感溫?zé)崃?，就可以飲用了?/p>
五、酸奶不能隨意組合
酸奶和很多食物組合。特別是早餐配面包和點心，干燥稀少，口感好，營養(yǎng)豐富。但是，不要和香腸、培根等高油脂加工肉一起吃。加工肉內(nèi)加入硝酸，即亞硝酸，酸奶中的胺和亞硝胺形成，是致癌物。酸奶不應(yīng)該和氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物一起服用，可以殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
喜歡喝酸奶的人，酸奶適合和淀粉類食物一起吃。例如，米飯、面條、肉包、饅頭、面包等。
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????長期便秘與體重增加有關(guān)。此外，酸奶還有一定的飽腹感。在輕度饑餓時喝一杯可以有效緩解緊迫的食欲，從而減少下一頓飯的進(jìn)食量。但是，不要忘記酸奶本身也含有一定的熱量。那個熱量比牛奶高。在原來的飲食基礎(chǔ)上多吃的話，體重也會增加。
最好的方法是選擇標(biāo)有脫脂和低卡路里的酸奶，味道比全脂酸奶濃，但卡路里低，不會馬上堆積卡路里發(fā)胖。
七、最好不要用酸奶充饑
餓的時候，總是抓住酸奶，喝完嗎？這確實可以緩解饑餓，但最好不要用酸奶充饑。因為空腹時胃內(nèi)的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。飯后1~2小時再喝吧！因為此時胃液稀釋，胃內(nèi)酸堿度最適合乳酸菌的生長。另外，晚上喝酸奶的好處也很多。
喝酸奶后，特別是晚上喝完后，請立即刷牙。酸奶中的菌種和酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損傷。
八、喝酸奶不適合男女老少。其實，酸奶很好，但并非所有人都適合吃。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道受損后飲用酸奶時應(yīng)小心。一歲以下的嬰兒也不應(yīng)該喝酸奶。另外，糖尿病人、動脈粥樣硬化患者、膽囊炎、胰腺炎患者最好不要喝含糖的全脂酸奶。否則，病情容易惡化。
適合多喝酸奶的人有飲酒者、吸煙者、電腦操作者、便秘者、抗生素患者、骨質(zhì)疏松癥患者、心血管疾病患者等。
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