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高蛋白高脂肪的食物有哪些

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)心科普
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關鍵詞： #脂肪 #蛋白

高蛋白高脂肪的食物主要包括動物性食品、乳制品、堅果種子類以及部分加工食品，常見的有牛肉、三文魚、雞蛋、奶酪和花生醬。

1、紅肉類：

牛肉、羊肉、豬肉等紅肉是典型的高蛋白高脂肪食物。每100克牛腩約含20克蛋白質(zhì)和15克脂肪，尤其富含飽和脂肪酸。選擇瘦肉部位如牛里脊可減少脂肪攝入，但需注意過量食用可能增加心血管疾病風險。

2、深海魚類：

三文魚、金槍魚等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和健康的不飽和脂肪酸。100克三文魚含約22克蛋白質(zhì)和13克脂肪，其中的Omega-3脂肪酸對心腦血管有益。建議每周食用2-3次，采用清蒸或烤制方式烹飪。

3、乳制品：

奶酪、全脂牛奶等乳制品蛋白質(zhì)含量高達20-30%，同時含25-30%脂肪。切達奶酪每100克含25克蛋白質(zhì)和33克脂肪，鈣質(zhì)含量豐富但熱量較高。乳糖不耐受者可選擇發(fā)酵型奶酪。

4、禽蛋類：

雞蛋尤其是蛋黃部分含優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，單個雞蛋約含6克蛋白質(zhì)和5克脂肪，其中卵磷脂有助于脂質(zhì)代謝。水煮蛋能最大限度保留營養(yǎng)，每日1-2個為宜，膽固醇偏高者需控制蛋黃攝入量。

5、堅果種子：

花生、杏仁、核桃等堅果及奇亞籽、亞麻籽等種子類食物蛋白質(zhì)含量15-30%，脂肪含量40-60%。30克杏仁含6克蛋白質(zhì)和14克健康脂肪，富含維生素E和膳食纖維，但需注意控制每日攝入量在20-30克。

合理搭配高蛋白高脂肪食物對肌肉合成和能量供應具有重要作用，建議優(yōu)先選擇魚類、禽類等白肉及植物性蛋白來源。日常飲食中可將動物性蛋白與豆制品搭配，用橄欖油替代部分動物油脂，配合深色蔬菜補充膳食纖維。運動人群可適當增加蛋白質(zhì)攝入至每公斤體重1.2-1.6克，普通人群需注意控制總熱量攝入避免肥胖風險。特殊人群如腎功能異常者應在醫(yī)生指導下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量。

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