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高脂肪的食物主要有肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、堅果種子等。適量攝入脂肪有助于維持生理功能,但過量可能增加肥胖和心血管疾病風險。
豬五花肉、牛腩、羊排等動物肥肉含有大量飽和脂肪酸,長期過量食用可能導致血脂升高。烹飪時建議去除可見脂肪層,搭配蔬菜水果平衡膳食。
豬腦、雞肝、鴨腸等動物器官膽固醇含量較高,每100克豬腦含膽固醇約2500毫克。特殊人群如高尿酸血癥患者需控制攝入頻率。
油條、炸雞、薯片等經(jīng)過高溫油炸的食物會吸附大量油脂,且可能產(chǎn)生反式脂肪酸??諝庹ㄥ伝蚩鞠淇勺鳛樘娲腼兎绞?。
黃油、奶酪、冰淇淋等乳脂制品中乳脂肪占比可達30-80%,建議選擇低脂版本。乳糖不耐受人群需注意替代品選擇。
核桃、杏仁、葵花籽等雖含不飽和脂肪酸為主,但熱量密度高,每日攝入量建議控制在20-30克。發(fā)霉變質(zhì)的堅果可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。
日常飲食應注意控制總脂肪攝入比例在20-30%,優(yōu)先選擇深海魚、橄欖油等富含不飽和脂肪酸的食物。烹飪多用蒸煮方式,避免反復使用煎炸油。定期監(jiān)測血脂指標,合并高血壓或糖尿病等慢性病患者需在營養(yǎng)師指導下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。