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電飯鍋做面包的方法

食療養(yǎng)生編輯 健康小靈通
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電飯鍋制作面包的關鍵在于材料配比、發(fā)酵控制和溫度調節(jié)，具體方法包括高筋面粉選擇、酵母活化、面團揉制、電飯鍋預熱及烘烤時間掌握。

1、材料準備：

使用高筋面粉250克能形成良好面筋，酵母3克需用35℃溫水活化，搭配雞蛋1個增加蓬松度，白糖30克促進發(fā)酵，牛奶或清水120毫升調整濕度。避免使用低筋面粉導致結構松散，鹽2克可增強面團彈性但需與酵母分開投放。

2、面團處理：

將活化酵母液與面粉混合后揉面15分鐘至擴展階段，面團能拉出薄膜為佳。初次發(fā)酵需覆蓋濕布置于30℃環(huán)境1小時，體積膨脹至2倍后按壓排氣，分割成劑子松弛15分鐘。電飯鍋內膽涂抹黃油防粘，面團二次發(fā)酵至1.5倍大。

3、烘烤設置：

電飯鍋預熱5分鐘后放入面團，選擇蛋糕模式或手動保溫檔40分鐘，中途避免開蓋。無蛋糕功能的電飯鍋可用煮飯鍵跳轉后燜20分鐘，底部墊烘焙紙防止焦糊。烘烤結束后立即脫模晾涼，防止水汽回軟。

4、口感調整：

追求酥脆表層可在入鍋前刷蛋液，喜好奶香可用奶粉替代10%面粉。添加葡萄干需提前浸泡，堅果類建議烤制后拌入?？刂埔后w溫度不超過40℃，高溫會殺死酵母活性。

5、問題解決：

面包塌陷可能因發(fā)酵過度或開蓋過早，組織粗糙多因揉面不足。電飯鍋功率差異需自行測試時間，600W設備通常需要延長烘烤5分鐘。出現(xiàn)粘鍋情況可嘗試內膽預先加熱至50℃再放入面團。

電飯鍋面包適合搭配牛奶作為早餐，運動后補充可涂抹花生醬增加蛋白質攝入。儲存時密封冷凍可保持兩周，復熱時表面噴水微波20秒恢復松軟。定期清潔電飯鍋排氣孔防止面粉堵塞，使用硅膠鏟能保護內膽涂層。糖尿病患者可替換代糖，乳糖不耐受者選用椰奶等植物奶替代。

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