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芫荽可以放冰箱嗎多久能吃

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康領路人
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芫荽香菜冷藏保存一般可維持3-7天新鮮度，實際保存時間與儲存方式、溫度濕度、新鮮程度等因素相關。新鮮芫荽可通過水養(yǎng)法、吸水紙包裹、密封冷藏等方式延長保鮮期。

1、水養(yǎng)法：

將芫荽根部浸入清水瓶中，葉片套上保鮮袋冷藏。水養(yǎng)法能維持細胞活性，延緩萎蔫，適合短期保存。需每日換水并修剪發(fā)黃葉片，此法可保鮮5-7天，但后期香味會逐漸揮發(fā)。

2、吸水紙包裹：

用微濕廚房紙包裹芫荽根部，裝入透氣保鮮袋冷藏。紙張可調(diào)節(jié)濕度避免冷凝水腐爛葉片，同時防止脫水。此方法適合中等量儲存，保鮮期約4-5天，需定期檢查紙張濕度。

3、密封冷藏：

洗凈晾干的芫荽放入密封盒，墊上干燥紙巾吸收水汽。完全隔絕氧氣可減緩氧化，但香味物質(zhì)易在密閉環(huán)境積聚導致異味。建議3天內(nèi)食用完畢，適合預處理好的碎香菜保存。

4、冷凍保存：

切碎的芫荽分裝進冰格加水冷凍，可保存1個月但質(zhì)地變軟。冷凍會破壞細胞結構，解凍后僅適合調(diào)味不宜生食。香味物質(zhì)保留率約60%，建議用于燉湯或炒菜提香。

5、常溫儲存：

未處理的芫荽插在清水杯中常溫放置，需避免陽光直射。室溫超過25℃時葉片易萎蔫發(fā)黃，建議24小時內(nèi)食用。此法適合即買即用，保留原始風味最佳。

新鮮芫荽含揮發(fā)油成分，儲存期間應避免與蘋果、梨等釋放乙烯的水果同放。食用前檢查葉片是否發(fā)黏、變黑或產(chǎn)生異味，出現(xiàn)腐爛需整把丟棄。中醫(yī)認為香菜性溫味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣功效，建議現(xiàn)摘現(xiàn)食以保留藥效。日常可搭配生姜、陳皮等溫性食材平衡寒涼體質(zhì)，氣虛者不宜過量食用冷藏過久的香菜。

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