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做飯時如何緩解油煙問題呢

食療養(yǎng)生編輯 健康小靈通
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關(guān)鍵詞： #緩解

減少烹飪油煙需從源頭控制、設(shè)備升級、操作優(yōu)化三方面入手，具體方法包括選擇低溫烹飪方式、安裝高效抽油煙機(jī)、保持廚房通風(fēng)等。

1、低溫烹飪：

高溫爆炒產(chǎn)生的油煙量是蒸煮的10倍以上。采用水油燜炒、低溫煎炸等方式可減少油脂裂解，橄欖油煙點(diǎn)達(dá)190℃以上較適合煎炒。電陶爐比明火更易控制油溫，將食材切薄縮短烹飪時間也能降低油煙生成。

2、設(shè)備升級：

側(cè)吸式抽油煙機(jī)吸凈率比頂吸式高15%，安裝高度應(yīng)距灶臺65-75厘米。選擇風(fēng)量≥18m3/min、噪音≤65dB的機(jī)型，每月清洗濾網(wǎng)避免油垢堵塞。配合使用空氣炸鍋、蒸烤箱等封閉式廚電可減少90%油煙外溢。

3、通風(fēng)管理：

烹飪時提前10分鐘開啟油煙機(jī)，結(jié)束后繼續(xù)運(yùn)行5分鐘。開窗形成對流空氣，安裝換氣扇輔助排風(fēng)。使用活性炭吸附包放置于廚房角落，定期更換可吸附懸浮油煙顆粒。

4、食材預(yù)處理：

肉類焯水去除表面脂肪，魚類擦干水分再下鍋。炒菜前用廚房紙吸干食材表面水分，油溫六成熱時約180℃再下鍋。凍品完全解凍后烹飪，避免低溫食材導(dǎo)致油溫驟降延長加熱時間。

5、清潔維護(hù)：

每周用氧凈浸泡油網(wǎng)，頑固油垢可用小蘇打糊擦拭。瓷磚墻面涂抹汽車蠟形成疏油層，灶臺周邊鋪鋁箔紙便于更換。烹飪時佩戴N95口罩，結(jié)束后用洗眼液沖洗眼部。

日常多采用白灼、清蒸等烹飪方式，每周深海魚攝入量建議達(dá)到300克補(bǔ)充Ω-3脂肪酸。廚房擺放綠蘿、常春藤等植物吸附污染物，晨起進(jìn)行10分鐘腹式呼吸鍛煉增強(qiáng)肺部排異功能。選擇無涂層的鑄鐵鍋具比不粘鍋更安全，定期體檢時建議增加血清苯并芘檢測項(xiàng)目。

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