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蛋黃醬有什么營養(yǎng)價值

食療養(yǎng)生編輯健康科普君

0次瀏覽發(fā)布時間：2025-10-20 04:36:45

關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

蛋黃醬富含優(yōu)質(zhì)脂肪、維生素及礦物質(zhì)，主要營養(yǎng)價值包括卵磷脂、維生素E、不飽和脂肪酸、膽堿和硒元素。其營養(yǎng)成分有助于皮膚健康、大腦功能維護和心血管保護。

1、卵磷脂：

蛋黃醬含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是細胞膜的重要組成部分，能夠促進神經(jīng)遞質(zhì)合成，改善記憶力和認知功能。卵磷脂還具有乳化作用，幫助分解體內(nèi)脂肪，對肝臟健康有一定益處。

2、維生素E：

作為脂溶性抗氧化劑，維生素E在蛋黃醬中含量較高。它能中和自由基，延緩細胞氧化損傷，保護皮膚彈性，同時有助于維持生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)正常功能。每日適量攝入可輔助預(yù)防動脈粥樣硬化。

3、不飽和脂肪酸：

蛋黃醬中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，約占脂肪總量的60%。這類健康脂肪能調(diào)節(jié)血脂水平，降低低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險。適量食用對維持激素平衡和營養(yǎng)吸收有積極作用。

4、膽堿：

每100克蛋黃醬可提供約120毫克膽堿，這種營養(yǎng)素對胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要。成年人攝入充足膽堿能支持肝臟代謝功能，促進乙酰膽堿合成，有助于改善情緒和肌肉控制能力。

5、硒元素：

蛋黃醬是硒的膳食來源之一，這種微量元素具有強抗氧化性，與維生素E協(xié)同作用可增強免疫力。硒還參與甲狀腺激素代謝，對維持正常代謝率和抗氧化防御系統(tǒng)有關(guān)鍵作用。

建議選擇低糖低鹽配方的蛋黃醬，搭配全麥面包或蔬菜沙拉食用更健康。由于熱量較高約680千卡/100克，每日攝入量控制在15-20克為宜。高血壓患者需注意選擇低鈉產(chǎn)品，肥胖人群應(yīng)減少食用頻率。自制蛋黃醬時可使用初榨橄欖油替代部分植物油，增加多酚類物質(zhì)含量。儲存時需冷藏并盡快食用，避免脂肪氧化變質(zhì)。

營養(yǎng)

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