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挑選南瓜的小技巧是什么

養(yǎng)生飲食編輯 科普小醫(yī)森
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挑選優(yōu)質(zhì)南瓜需關(guān)注外形、顏色、重量、聲音和蒂部狀態(tài)五個關(guān)鍵點。

1、看外形：

成熟南瓜外形飽滿勻稱，表面無凹陷或畸形。瓜棱明顯的老南瓜甜度更高，表面有白霜是自然分泌的糖分結(jié)晶。避免選擇表皮破損或霉斑的南瓜，這類易腐壞變質(zhì)。

2、辨顏色：

不同品種顏色標準不同，金瓜應(yīng)呈亮橘色，板栗南瓜為深綠色。顏色均勻無青斑說明成熟度好，貝貝南瓜出現(xiàn)黃暈代表糖分積累充分。顏色發(fā)暗可能存放過久。

3、掂重量：

同等體積選較重者，說明果肉緊實水分足。捧起時沉甸感明顯的南瓜更新鮮，重量過輕可能內(nèi)部空心或纖維老化。板栗南瓜單果重量以1.5-2公斤為佳。

4、聽聲音：

輕敲南瓜中部，聲音沉悶如擊鼓說明果肉厚實，清脆回聲則可能未成熟或過老。金瓜成熟后敲擊聲類似熟西瓜，空響明顯可能內(nèi)部已變質(zhì)。

5、查瓜蒂：

新鮮南瓜蒂部呈枯黃木質(zhì)化，無滲液或霉變。蒂端凹陷較深者生長周期長，嫩綠色蒂部說明采摘過早。日本南瓜的蒂部常有五角星狀凸起。

日常食用可優(yōu)先選擇貝貝南瓜或板栗南瓜，蒸制時保留瓜皮鎖住營養(yǎng)，搭配小米或燕麥煮粥能提升膳食纖維攝入。存儲時置于陰涼通風處，切開的南瓜需去除瓜瓤冷藏。南瓜富含β-胡蘿卜素和鉀元素，適量食用有助于維護視力健康，但糖尿病患者需控制攝入量。選購后建議盡快食用以保證最佳口感，制作南瓜羹時加入少量牛奶可促進脂溶性維生素吸收。

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