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香油怎樣辨別真假

養(yǎng)生飲食編輯醫(yī)普觀察員

0次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2025-09-19 15:21:39

辨別真假香油可通過觀察色澤、聞氣味、測試流動(dòng)性、檢查沉淀物、查看配料表五種方法。

1、觀察色澤：

純正香油呈紅褐色或深琥珀色，透光性好且顏色均勻。假香油多使用色素勾兌，顏色偏黃或發(fā)暗，透光性差。購買時(shí)可傾斜瓶子觀察油體流動(dòng)時(shí)的透光狀態(tài)，真香油流動(dòng)時(shí)顏色自然漸變。

2、聞氣味：

真香油具有濃郁純正的芝麻焦香味，氣味持久不刺鼻。摻假產(chǎn)品可能添加香精，氣味刺鼻且留香時(shí)間短?？蓪⑸倭肯阌偷卧谑中拇隉岷舐勑幔冋阌陀鰺岷笙銡飧己?。

3、測試流動(dòng)性：

真香油黏稠度適中，傾倒時(shí)呈連續(xù)細(xì)線狀流動(dòng)。摻入廉價(jià)植物油的假香油流動(dòng)性過強(qiáng)，傾倒時(shí)油線易斷裂。可將香油滴在紙巾上，真香油擴(kuò)散慢且油斑邊緣整齊。

4、檢查沉淀物：

純物理壓榨的香油允許有微量芝麻渣沉淀，但搖勻后應(yīng)迅速消散。假香油可能出現(xiàn)異常絮狀物或分層現(xiàn)象?？蓪⑾阌推快o置24小時(shí)，真香油沉淀物不超過瓶底1毫米。

5、查看配料表：

正規(guī)產(chǎn)品配料表僅標(biāo)注"芝麻"或"芝麻油"，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T8233。摻假產(chǎn)品可能標(biāo)注"食用植物調(diào)和油"，或混入大豆油、棉籽油等成分。注意查看生產(chǎn)許可證編號(hào)是否真實(shí)可查。

日常選購時(shí)可優(yōu)先選擇低溫壓榨工藝的香油，開封后冷藏保存避免氧化。純正香油富含維生素E和芝麻素，涼拌菜肴時(shí)最后添加以保留營養(yǎng)。建議搭配亞麻籽油或核桃油交替使用，平衡脂肪酸攝入。每周攝入量控制在25克以內(nèi)，高溫烹飪會(huì)破壞香氣物質(zhì)，適宜用于涼拌或煲湯提香。

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