花生油香噴噴的味道總能勾起食欲，可最近關(guān)于它的討論突然多了起來(lái)。這種家家戶(hù)戶(hù)廚房常見(jiàn)的食用油，原來(lái)藏著不少使用門(mén)道。掌握正確方法，才能讓花生油既美味又健康。

一、花生油的5個(gè)使用關(guān)鍵點(diǎn)

1、控制每日攝入量

成年人每天食用油攝入建議在25-30克，大約2-3湯匙?；ㄉ碗m然富含不飽和脂肪酸，但熱量依然很高?？梢杂脦Э潭鹊挠蛪貛椭刂朴昧?，避免不知不覺(jué)超標(biāo)。

2、避免高溫反復(fù)使用

煎炸食物時(shí)，花生油煙點(diǎn)約230℃，但反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議煎炸用油不要超過(guò)3次，且每次使用后要過(guò)濾殘?jiān)？吹接皖伾兩罨虍a(chǎn)生泡沫就要換新油。

3、注意正確保存方法

花生油要存放在陰涼避光處，遠(yuǎn)離灶臺(tái)等熱源。最好用深色玻璃瓶分裝，避免塑料瓶長(zhǎng)期存放。開(kāi)蓋后盡量在3個(gè)月內(nèi)用完，久放容易氧化變質(zhì)。

4、合理搭配其他油類(lèi)

花生油適合高溫烹飪，但單一種類(lèi)用油營(yíng)養(yǎng)不均衡?？梢詼?zhǔn)備2-3種油輪換使用，比如涼拌用橄欖油、炒菜用花生油、煲湯用芝麻油，這樣能獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)。

5、特殊人群要謹(jǐn)慎

有花生過(guò)敏史的人要特別注意，精煉過(guò)程雖去除大部分過(guò)敏原，但敏感體質(zhì)仍可能引發(fā)反應(yīng)。肥胖人群也要控制用量，可以改用噴油壺減少攝入。

二、花生油的營(yíng)養(yǎng)真相

1、脂肪酸組成特點(diǎn)

花生油含約80%不飽和脂肪酸，其中油酸含量接近橄欖油。但ω-3脂肪酸含量較低，需要從深海魚(yú)等食物中補(bǔ)充。

2、維生素E含量突出

每百克花生油含約15毫克維生素E，是很好的抗氧化劑來(lái)源。但高溫烹調(diào)會(huì)破壞部分維生素，涼拌能更好保留營(yíng)養(yǎng)。

3、植物甾醇益處

含有的β-谷甾醇等植物甾醇，能幫助降低膽固醇吸收。選擇冷榨工藝的花生油，這些有益成分保留更完整。

三、常見(jiàn)誤區(qū)要避開(kāi)

1、顏色越深越好？

油的品質(zhì)與顏色無(wú)關(guān)，淡黃色和深琥珀色都是正?，F(xiàn)象。關(guān)鍵看是否澄清無(wú)懸浮物，聞起來(lái)有自然清香。

2、現(xiàn)榨更新鮮？

小作坊現(xiàn)榨油可能存在黃曲霉毒素超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。建議選擇正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，有嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)。

3、可以代替護(hù)膚品？

雖然含維生素E，但直接涂抹可能堵塞毛孔。想美容還是吃進(jìn)去更靠譜，外用要選專(zhuān)業(yè)護(hù)膚品。

花生油用對(duì)了是寶，用錯(cuò)了反而傷身。記住這5個(gè)要點(diǎn)，既能享受美味又能吃出健康。下次下廚前，不妨先檢查下家里的油瓶是否達(dá)標(biāo)。健康飲食往往就藏在這些細(xì)節(jié)里，小小改變就能帶來(lái)大大不同。