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蔬菜汁怎樣榨能保持營養(yǎng)均衡

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)顆葡萄
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關(guān)鍵詞： #蔬菜 #營養(yǎng)

蔬菜汁保持營養(yǎng)均衡的關(guān)鍵在于選擇合適的蔬菜搭配和正確的榨汁方法。選擇多種顏色的蔬菜，如綠葉蔬菜、胡蘿卜、西紅柿等，并搭配富含維生素C的水果如橙子或檸檬，可以提升營養(yǎng)吸收。使用冷榨或低速榨汁機，避免高溫破壞營養(yǎng)成分，同時保留纖維和抗氧化物質(zhì)。

1. 蔬菜搭配：綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍(lán)富含葉酸和鐵，胡蘿卜和西紅柿提供β-胡蘿卜素和番茄紅素，紫甘藍(lán)和甜菜根含有花青素。搭配時盡量選擇不同顏色的蔬菜，確保維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)的全面攝取。

2. 水果輔助：添加少量富含維生素C的水果，如橙子、檸檬或草莓，可以提高鐵的吸收率，同時增加口感。避免使用過多高糖水果，以免影響血糖水平。

3. 榨汁方式：使用冷榨或低速榨汁機，減少氧化和熱量損失，保留更多營養(yǎng)成分。高速榨汁機可能產(chǎn)生高溫，破壞維生素C和酶類活性。榨汁后盡快飲用，避免長時間暴露在空氣中導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

4. 保留纖維：部分蔬菜汁可以選擇不過濾，保留纖維成分，有助于腸道健康和飽腹感。纖維還能減緩糖分吸收，穩(wěn)定血糖水平。

5. 添加健康油脂：在蔬菜汁中加入少量健康油脂，如橄欖油或亞麻籽油，有助于脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的吸收。

通過科學(xué)搭配和正確榨汁方法，蔬菜汁不僅能提供豐富的營養(yǎng)，還能保持口感清爽，適合日常飲用。堅持飲用營養(yǎng)均衡的蔬菜汁，有助于增強免疫力、改善消化功能和促進整體健康。

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