缺鐵性貧血的飲食療法是什么

血液內(nèi)科編輯健康萬事通

133次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2025-11-16 02:59:27

缺鐵性貧血可通過適量攝入富含鐵元素的食物改善，主要有動(dòng)物肝臟、紅肉、血制品、深色蔬菜和維生素C含量高的水果。缺鐵性貧血通常由鐵攝入不足、吸收障礙或慢性失血引起，需結(jié)合飲食調(diào)整與醫(yī)療干預(yù)。

一、動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟含有豐富的血紅素鐵，吸收率較高。建議每周食用1-2次，每次50-100克，可搭配青椒炒制或煮粥。需注意肝臟中膽固醇含量較高，高血脂患者應(yīng)控制攝入量。烹飪時(shí)徹底加熱以滅活可能存在的寄生蟲。

二、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)血紅素鐵來源，每100克約含2-3毫克鐵。選擇瘦肉部位采用燉煮方式更利于營養(yǎng)保留，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。胃腸功能較弱者可制成肉糜食用，搭配西蘭花等富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收。

三、血制品

鴨血、豬血制品含鐵量可達(dá)30-50毫克/100克，適合制作血豆腐湯或毛血旺。但需選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品確保衛(wèi)生安全，甲狀腺疾病患者應(yīng)限制攝入。血制品中的鐵為非血紅素鐵，建議與橙汁同食提升吸收率。

四、深色蔬菜

菠菜、莧菜等深色蔬菜含非血紅素鐵，雖吸收率較低但富含葉酸。烹飪前焯水去除草酸可減少對鐵吸收的干擾，搭配檸檬汁調(diào)味能增加維生素C攝入。素食者可通過每日攝入300克此類蔬菜補(bǔ)充部分鐵需求。

五、維生素C水果

鮮棗、獼猴桃等水果維生素C含量高，能將三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價(jià)鐵。建議在餐后1小時(shí)食用200克左右，或榨汁與含鐵食物同食。胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用酸性水果，糖尿病患者需控制攝入量。

缺鐵性貧血患者日常應(yīng)避免濃茶、咖啡等含多酚類物質(zhì)飲品干擾鐵吸收，鈣制劑與鐵劑需間隔2小時(shí)服用。長期素食者、月經(jīng)量多女性及消化系統(tǒng)疾病患者應(yīng)定期檢測血常規(guī)，中重度貧血需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑如琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復(fù)合物膠囊等。烹飪建議使用鐵鍋并適當(dāng)延長酸性食物烹煮時(shí)間以增加膳食鐵含量，保持均衡飲食結(jié)構(gòu)有助于改善貧血癥狀。

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