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干果可以放冰箱嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小能手
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干果儲(chǔ)存需避免潮濕和高溫，冰箱冷藏適合部分干果但需密封防潮。

1、冷藏適用性：

部分干果如核桃、夏威夷果含高油脂，室溫易氧化酸敗。冷藏可延緩變質(zhì)，需用密封罐或真空袋隔絕水汽。杏仁、腰果等低脂干果同樣適用，但需注意冷藏后取出可能結(jié)露，食用前需回溫。

2、冷凍保存法：

需長(zhǎng)期保存的干果可冷凍，如松子、榛子等。分裝成小份避免反復(fù)解凍，冷凍后保質(zhì)期可延長(zhǎng)至1年。食用前自然解凍，高溫烘焙類干果冷凍后口感變化較小。

3、不宜冷藏類：

蜜餞類干果如糖漬杏干、話梅含糖量高，冷藏易吸潮結(jié)塊。葡萄干、無花果干等果脯類建議陰涼干燥儲(chǔ)存，冰箱濕度可能加速霉變。開封后的即食脆棗等膨化干果冷藏會(huì)受潮變軟。

4、防潮處理：

無論是否冷藏，密封是關(guān)鍵?？杉?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/ai076ojhktyfuz1.html" target="_blank">食品干燥劑或未開封的食鹽包吸濕。玻璃罐優(yōu)于塑料盒，金屬罐需內(nèi)襯防潮紙。真空密封機(jī)處理后再冷藏效果最佳，尤其適用于高價(jià)松露、鮑魚果等。

5、解凍技巧：

冷凍干果取出后靜置30分鐘再開袋，避免溫差結(jié)霜。微波爐解凍用低火分次加熱，每次15秒。冷藏的碧根果等可150℃烤箱烘烤5分鐘恢復(fù)酥脆，帶殼干果解凍后更易剝?nèi)⊥暾省?/p>

日常儲(chǔ)存干果可搭配陳皮、花椒等天然防潮材料。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充每日建議量20-30克，核桃仁拌酸奶適合早餐，烤杏仁作加餐保留營養(yǎng)。脾虛濕重者少食冷藏干果，陰虛體質(zhì)宜選銀耳燉榛子潤燥。霉變干果立即丟棄，霉斑肉眼難辨時(shí)聞是否有哈喇味。堅(jiān)果類過敏人群需謹(jǐn)慎選擇儲(chǔ)存容器避免交叉污染。

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