陳皮可以烘干嗎?
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
健康解讀者
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陳皮可以通過烘干制作，傳統(tǒng)方法包括陽光晾曬、炭火烘焙、現(xiàn)代烘干機處理三種方式。
1、陽光晾曬：
新鮮柑橘皮去除果肉后平鋪于竹篩，置于通風(fēng)干燥處自然晾曬5-7天，每日翻動2-3次避免霉變。此法保留陳皮揮發(fā)油成分，成品香氣濃郁，但需注意防潮防塵。陰雨天可采用室內(nèi)晾曬配合電扇輔助通風(fēng)。
2、炭火烘焙：
將柑橘皮置于竹篩上，下方用炭火保持60℃左右低溫慢烘12小時，期間需人工翻動確保受熱均勻。傳統(tǒng)炭火烘焙能促進橙皮苷轉(zhuǎn)化，增強理氣健脾功效，但需嚴格控制火候避免焦糊。
3、烘干機處理：
現(xiàn)代設(shè)備設(shè)定50-55℃熱風(fēng)循環(huán)烘干8小時，分層擺放保證氣流暢通。工業(yè)化生產(chǎn)多采用此法，效率高且衛(wèi)生條件可控，但溫度過高易導(dǎo)致有效成分流失。建議分階段烘干，前期60℃快速脫水，后期調(diào)至45℃緩烘。
4、存儲要點：
烘干后的陳皮需密封保存于陶罐或玻璃器皿，放置陰涼干燥處。前三年每年需取出復(fù)曬1-2次，陳化過程中定期檢查有無蟲蛀。優(yōu)質(zhì)陳皮表面應(yīng)呈棕紅色，質(zhì)地脆硬，香氣持久。
5、品質(zhì)鑒別：
正品陳皮外皮呈豬鬃紋，內(nèi)囊雪白，油室密集。烘干過度的陳皮顏色發(fā)黑、香氣淡薄，藥效降低?？申_觀察斷面，優(yōu)質(zhì)者油胞破裂后滲出黃色揮發(fā)油，香氣濃烈持久。
日常使用陳皮可搭配山楂、茯苓煮水代茶飲，或與瘦肉、薏米同燉藥膳。存儲期間避免與異味物品接觸，梅雨季節(jié)可放置食品干燥劑防潮。三年以上陳化者藥效更佳，理氣化痰作用顯著，但陰虛火旺者需慎用。制作過程中禁用硫磺熏蒸，以免破壞有效成分引發(fā)安全問題。
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