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怎樣剝蒜皮又快又干凈

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 科普小醫(yī)森
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剝蒜皮又快又干凈的方法有溫水浸泡法、刀拍法、搖晃法、微波加熱法、瓶蓋刮除法。

1、溫水浸泡：

將蒜瓣放入溫水中浸泡5分鐘，水溫約40℃最佳。水分滲透蒜皮與蒜肉間隙，降低粘連性。浸泡后用手指輕捻蒜頭根部，整片蒜皮可輕松剝離。此法適合需保留完整蒜瓣的烹飪需求，如制作蒜泥白肉。

2、刀拍去殼：

用菜刀側(cè)面對準(zhǔn)蒜瓣用力拍擊，力度以蒜皮開裂但蒜肉不碎為宜。拍擊產(chǎn)生的震動使蒜皮與蒜肉分離，剝除碎裂蒜皮僅需3秒。注意選擇寬面刀具，避免使用水果刀等窄刃工具導(dǎo)致蒜瓣飛濺。

3、搖晃脫皮：

將蒜頭分瓣后裝入密封罐或兩個對扣的金屬盆，用力搖晃30秒。容器內(nèi)碰撞摩擦使蒜皮自然脫落，整頭蒜剝皮僅需1分鐘。建議選擇不銹鋼容器，塑料制品可能因撞擊產(chǎn)生劃痕。

4、微波加熱：

整頭蒜微波高火加熱10秒，熱量使蒜皮水分蒸發(fā)收縮。取出后從蒜頭基部擠壓，蒜瓣會連帶蒜皮自動彈出。注意加熱時間不超過15秒，避免蒜肉熟化影響口感。

5、瓶蓋刮除：

用飲料瓶鋸齒狀瓶口邊緣刮擦蒜瓣表面，鋸齒可勾住蒜皮邊緣。配合拇指按壓旋轉(zhuǎn)，能快速剝離頑固蒜皮。此方法對老蒜特別有效，可避免指甲嵌入蒜肉。

日常可搭配橄欖油保存剝好的蒜瓣，冷藏保存延長保鮮期。處理大量蒜時建議佩戴廚房手套，防止蒜汁刺激皮膚。蒜皮殘留可用白醋浸泡軟化，頑固污漬用食鹽顆粒摩擦清除。剝蒜后及時洗手，檸檬汁或小蘇打能中和手上蒜味。廚房剪刀修剪蒜根可提升剝蒜效率，處理時注意刀具安全。

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