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吃木耳中毒有什么癥狀

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)點(diǎn)就懂
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關(guān)鍵詞： #癥狀 #中毒

食用變質(zhì)或不當(dāng)處理的木耳可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、皮膚黃染、意識(shí)模糊、肝腎損傷等癥狀。木耳中毒主要由米酵菌酸毒素引起，與泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)、儲(chǔ)存不當(dāng)、加工污染、個(gè)體差異、基礎(chǔ)疾病等因素相關(guān)。

1、消化癥狀：

早期表現(xiàn)為惡心嘔吐和臍周絞痛，可能伴隨水樣腹瀉。變質(zhì)木耳中的米酵菌酸會(huì)直接刺激胃腸黏膜，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致消化道出血。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或血便需立即就醫(yī)。

2、神經(jīng)癥狀：

毒素侵襲中樞神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)頭暈頭痛、視物模糊，進(jìn)展期可能出現(xiàn)四肢麻木、抽搐甚至昏迷。這類癥狀提示毒素已進(jìn)入血液循環(huán)，需緊急醫(yī)療干預(yù)。

3、皮膚改變：

典型表現(xiàn)為面部及四肢皮膚黃染，伴隨眼結(jié)膜充血。這是毒素引發(fā)溶血反應(yīng)的表現(xiàn)，可能伴隨醬油色尿液。實(shí)驗(yàn)室檢查可發(fā)現(xiàn)膽紅素水平異常升高。

4、肝損傷：

右上腹壓痛伴肝區(qū)叩擊痛是典型體征，生化檢查顯示轉(zhuǎn)氨酶顯著升高。長(zhǎng)期肝病患者中毒后易發(fā)展為急性肝衰竭，需監(jiān)測(cè)凝血功能變化。

5、腎損傷：

表現(xiàn)為少尿或無尿，實(shí)驗(yàn)室檢查可見肌酐尿素氮升高。老年患者或慢性腎病患者可能出現(xiàn)快速進(jìn)展的急性腎小管壞死，需進(jìn)行血液凈化治療。

預(yù)防木耳中毒需嚴(yán)格控制泡發(fā)時(shí)間，冷藏環(huán)境下不超過4小時(shí)，常溫浸泡不宜超過2小時(shí)。建議每次少量泡發(fā)并當(dāng)天食用完畢，出現(xiàn)異味或黏液立即丟棄。烹飪時(shí)需100℃以上高溫處理15分鐘以上，涼拌木耳需用沸水焯燙3分鐘。特殊人群如兒童、孕婦、肝腎功能不全者應(yīng)慎食木耳，出現(xiàn)中毒癥狀后6小時(shí)內(nèi)是黃金救治期，應(yīng)立即攜帶剩余食材就醫(yī)。日常可搭配維生素C豐富的果蔬食用，有助于降低毒素吸收風(fēng)險(xiǎn)。

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