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吃木耳會(huì)中毒嗎
病情描述:
吃木耳會(huì)中毒嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    吃木耳一般不會(huì)中毒，但需注意泡發(fā)時(shí)間和變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。木耳中毒主要與泡發(fā)時(shí)間過長、儲(chǔ)存不當(dāng)、個(gè)體差異、誤食毒木耳等因素有關(guān)。

    1、泡發(fā)時(shí)間過長

    木耳泡發(fā)超過8小時(shí)可能滋生椰毒假單胞菌，產(chǎn)生米酵菌酸毒素。建議冷水泡發(fā)不超過2小時(shí)，發(fā)現(xiàn)黏液或異味立即丟棄。

    2、儲(chǔ)存不當(dāng)

    泡發(fā)后未及時(shí)冷藏的木耳易腐敗變質(zhì)。建議泡發(fā)后瀝干水分冷藏保存，24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

    3、個(gè)體差異

    部分人群對(duì)木耳中多糖成分敏感，可能出現(xiàn)腹痛等不適。過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試。

    4、誤食毒木耳

    野生木耳可能與有毒菌類混淆。選購時(shí)選擇正規(guī)渠道的干燥木耳，避免采摘不明品種。

    食用新鮮泡發(fā)的木耳后出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，日常建議搭配姜蒜等殺菌食材烹飪。

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