亚洲无码高潮中出|色拍拍免免费网站|欧美爆乳一区二区|国产日韩精美91黄片一级在线播放|性爱无码国产高清|女同av在线一区|香蕉精品青草视频在线观看|亚洲人成人成伊人免费|中文线码中文高清|黄片在线播放视频亚洲国产一到视频

茄子怎樣炒不變黑又軟

養(yǎng)生飲食編輯 健康真相官
0次瀏覽

茄子炒制時(shí)發(fā)黑變硬主要與氧化反應(yīng)和水分流失有關(guān)，控制火候、預(yù)處理和配料搭配是關(guān)鍵。

1、快速過(guò)油：

茄子切塊后立即放入170℃熱油中短時(shí)炸10秒，高溫快速鎖住表面水分和色澤。過(guò)油后瀝干多余油分，再回鍋與其他食材同炒，既能保持紫色外觀又避免吸油過(guò)多。

2、鹽水浸泡：

將切好的茄條浸泡在3%鹽水中15分鐘，鹽分能抑制多酚氧化酶活性。撈出后輕輕擠掉表面水分，此時(shí)細(xì)胞結(jié)構(gòu)更緊密，炒制時(shí)不易破碎，成品口感綿軟不柴。

3、酸性處理：

炒制前用白醋或檸檬汁拌勻茄塊，酸性環(huán)境可延緩褐變。推薦每500克茄子加5毫升醋，既能護(hù)色又不影響風(fēng)味。搭配番茄等酸性食材同炒效果更佳。

4、高溫快炒：

使用鑄鐵鍋大火爆炒，油溫升至180℃再下茄塊。持續(xù)保持高溫狀態(tài)翻炒90秒，快速蒸發(fā)水分的同時(shí)形成焦化層，內(nèi)部組織保持柔軟，顏色鮮亮不發(fā)烏。

5、后調(diào)味道：

起鍋前30秒再加鹽和醬油，過(guò)早調(diào)味會(huì)析出水分導(dǎo)致茄肉塌軟?？纱钆渌饽⒍刽鱿?，用少量糖中和澀味，最后勾薄芡使表面形成保護(hù)膜。

日常烹飪可搭配富含維生素C的青椒或彩椒，其中的抗氧化成分能輔助護(hù)色。選擇表皮光亮、手感沉重的嫩茄子，冷藏保存不超過(guò)3天。炒制時(shí)控制總用油量在15毫升以內(nèi)，采用先蒸后炒的方式能進(jìn)一步減少吸油。定期食用茄子有助于補(bǔ)充花青素和鉀元素，對(duì)心血管健康有益。

免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！

延伸閱讀

點(diǎn)擊加載更多

相關(guān)問(wèn)答 頭條推薦

慢性手部濕疹迎來(lái)新突破，利奧制藥外用泛JAK抑制劑Anzupgo? (德戈替尼乳膏) 在大灣區(qū)開出首方

最新推薦

身體出虛汗怎么治療 孕婦促進(jìn)甲狀腺激素0.04正常嗎？ 把自己劃傷是幾級(jí)抑郁 美瞳總是磨眼睛發(fā)生什么事？ 中耳外傷的診斷和治療原則有哪些呢 麥粒腫能吃阿莫西林嗎？ 一歲半的孩子脾氣大怎么辦 懷孕初期吃雞肉會(huì)流產(chǎn)嗎？ 常用電腦要吃什么食物 患急性胃腸炎能喝豆?jié){嗎？ 油渣怎么炒才好吃 脖子后面發(fā)涼怎樣治療 哪種水果含鐵最高 乙型肝炎2對(duì)半檢查如何看待結(jié)果 啤酒和飲料哪個(gè)更健康 鞏膜炎的原因是什么？ 中考早上可以吃雞蛋嗎 尿變紅的原因 小孩壓力大怎么疏導(dǎo)心理問(wèn)題 早博會(huì)發(fā)展什么病？ 嬰兒心肌炎的癥狀 鼻腔炎癥怎么辦？ 生板栗去殼最簡(jiǎn)單的方法 低下頭后背疼是怎么回事？ 男人經(jīng)常感覺(jué)疲勞是什么原因引起的 右腿跳躍的原因是什么？ 怎樣知道野生蘑菇有沒(méi)有毒 腦部手術(shù)后遺癥是什么 什么才叫心智成熟 開顱手術(shù)后的飲食禁忌是什么？ 地錦有什么好處和壞處 黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效是什么 炒桑螵蛸的作用與功效是什么 爵床有什么好處和壞處 吃桂附地黃丸的禁忌是什么 逍遙丸和六味地黃丸能一起吃嗎 乳酸菌素片和健胃消食片的區(qū)別 桂附地黃丸的功效和主治是什么 哪些女人適合吃六味地黃丸 陽(yáng)痿吃六味地黃丸有效果嗎