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普洱茶醒茶的正確方法

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)言小筑
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普洱茶醒茶通過溫潤沖泡、控制時間、選擇器具、調(diào)節(jié)水溫和分階段操作可提升茶湯品質(zhì)。

1、溫潤沖泡：

普洱茶經(jīng)過長期存放，茶葉緊結需要溫和喚醒。使用90℃左右熱水快速沖洗茶葉5秒，倒掉首泡茶湯，既能清潔表面雜質(zhì)，又能讓茶葉初步舒展。緊壓茶可適當延長至10秒，散茶時間縮短至3秒。

2、時間控制：

醒茶時間根據(jù)茶葉形態(tài)調(diào)整，餅茶建議醒30分鐘，沱茶40分鐘，散茶15分鐘。老茶需延長至1小時，新茶20分鐘足夠。觀察茶葉邊緣微微舒展即為醒透，過度醒茶會導致香氣流失。

3、器具選擇：

紫砂壺透氣性佳適合老茶，蓋碗散熱均勻適宜新茶。容量150ml器具投茶8克最佳，大葉種可減至6克。陶壺能吸附雜味，瓷器具保留原香，金屬器具會改變茶性不建議使用。

4、水溫調(diào)節(jié)：

新生茶用85-90℃水溫避免燙傷嫩葉，老熟茶可用沸水激發(fā)陳香。高原地區(qū)水溫達不到100℃時，可延長醒茶時間補償。每泡間隔保持水溫穩(wěn)定，溫差過大會影響茶葉蘇醒節(jié)奏。

5、階段操作：

分三次注水完成醒茶，首次注水1/3壺身靜置20秒，第二次注至2/3等待30秒，第三次注滿后立即出湯。古樹茶可增加至五段式醒茶，臺地茶簡化為兩段式。每階段茶湯可單獨品鑒觀察變化。

普洱茶醒茶期間避免陽光直射和空調(diào)直吹，保持環(huán)境濕度60%左右。配合陳皮或菊花等食材能調(diào)節(jié)茶性，體質(zhì)虛寒者可加入3片干姜。日常飲用后適當進行快走、太極等溫和運動，促進茶多酚吸收。存儲時注意離地離墻，定期翻動茶餅保持通風，雨季可用無味木炭調(diào)節(jié)濕度。

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