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干海參如何挑選?有什么技巧沒

養(yǎng)生飲食編輯醫(yī)普觀察員

0次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2025-10-09 12:22:46

優(yōu)質(zhì)干海參需從外形、觸感、色澤、氣味、發(fā)制效果五方面綜合判斷。

1、看外形：

優(yōu)質(zhì)干海參外形飽滿呈圓柱形，刺突整齊堅(jiān)挺，參體無殘缺變形。劣質(zhì)品常出現(xiàn)參體干癟、刺軟易折或參腳斷裂現(xiàn)象。挑選時(shí)可對(duì)比多個(gè)樣品，選擇形態(tài)完整、大小均勻的產(chǎn)品。

2、試手感：

正品干海參質(zhì)地堅(jiān)硬如骨，掂量有墜手感，相互碰撞聲音清脆。摻糖增重的劣質(zhì)品手感偏軟，碰撞聲沉悶?？捎弥讣纵p刮參體表面，純淡干海參不會(huì)留下明顯痕跡。

3、觀色澤：

天然干海參呈黑褐色或灰褐色，表面有自然光澤，顏色分布均勻。警惕異常發(fā)白或?yàn)鹾诎l(fā)亮的產(chǎn)品，可能經(jīng)過漂白或染色處理。觀察橫切面，優(yōu)質(zhì)品內(nèi)壁肌肉組織紋理清晰可見。

4、聞氣味：

正常干海參帶有淡淡海鮮腥味，無刺鼻化學(xué)藥劑味或霉味。可將海參放在掌心搓熱后聞味，摻假品可能散發(fā)甜膩糖味或酸敗味。購(gòu)買前要求商家提供未密封樣品進(jìn)行氣味測(cè)試。

5、驗(yàn)發(fā)制：

優(yōu)質(zhì)干海參泡發(fā)后體積膨脹3倍以上，肉質(zhì)肥厚有彈性，水中浸泡48小時(shí)無異味。測(cè)試時(shí)可取少量樣品試發(fā)，劣質(zhì)品會(huì)出現(xiàn)發(fā)粘、散體或久泡不脹的情況。

日常食用建議選擇40-60頭規(guī)格的遼參或關(guān)東參，泡發(fā)時(shí)使用純凈水冷藏慢發(fā)。搭配小米、菌菇燉煮能更好吸收營(yíng)養(yǎng)，每周食用2-3次為宜，高尿酸血癥患者需控制攝入量。保存時(shí)注意防潮密封，可放置食品干燥劑延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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