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挑選海參可通過(guò)觀察外形、觸摸質(zhì)地、聞氣味、查看產(chǎn)地等方法綜合判斷，優(yōu)質(zhì)海參通常具有外形完整、質(zhì)地緊實(shí)、氣味清新、產(chǎn)地明確等特征。

1、觀察外形

優(yōu)質(zhì)海參外形完整無(wú)缺損，表面刺狀突起分布均勻，顏色呈自然灰褐色或黑褐色，無(wú)明顯雜質(zhì)或破損。

2、觸摸質(zhì)地

干海參應(yīng)質(zhì)地堅(jiān)硬不易彎曲，泡發(fā)后肉質(zhì)肥厚有彈性，用手按壓能迅速回彈，表面無(wú)黏滑感。

3、聞氣味

正常海參帶有淡淡的海腥味，無(wú)異味或刺鼻化學(xué)藥劑味道，霉變海參會(huì)有明顯霉味或酸腐味。

4、查看產(chǎn)地

不同產(chǎn)地的海參品質(zhì)差異較大，優(yōu)質(zhì)海參多產(chǎn)自水質(zhì)清潔的冷水海域，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可查看產(chǎn)品包裝上的產(chǎn)地信息。

建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，注意查看產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，泡發(fā)時(shí)使用純凈水并定期換水，避免與油脂接觸影響口感。