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怎么挑好吃的獼猴桃

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)心科普
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挑選優(yōu)質(zhì)獼猴桃需關(guān)注成熟度、外觀、觸感、香氣和品種特性。

1、成熟度：

成熟獼猴桃果蒂周圍呈金黃色或淺褐色，按壓果蒂輕微下陷。未成熟果實整體青綠發(fā)硬，需與蘋果香蕉密封催熟2-3天。判斷成熟度可將果實橫切，優(yōu)質(zhì)果肉呈亮綠色放射狀紋理，中心白色部分占比小于30%。

2、外觀篩選：

表皮絨毛均勻完整無破損，避免選擇有暗斑或凹陷的果實。優(yōu)質(zhì)獼猴桃呈標準橢圓形，兩端渾圓無棱角，單果重量在80-120克為佳。注意果柄處無霉變，部分品種如黃金獼猴桃表皮應(yīng)為棕黃色無青斑。

3、觸感測試：

拇指輕壓果實兩端稍有彈性為最佳食用狀態(tài)，過硬需催熟，過軟可能腐敗。觸摸時絨毛應(yīng)細膩有絨質(zhì)感，表面干燥不粘手。避免選擇冷藏后表面凝結(jié)水珠的果實，這類易出現(xiàn)凍傷變質(zhì)。

4、香氣辨別：

成熟獼猴桃靠近果蒂處散發(fā)清甜果香，酒精味表明過熟發(fā)酵?？蓪⒐麑嵨赵谑中奈鏌?0秒后嗅聞，品質(zhì)差的會有青草味或酸腐味。紅心獼猴桃成熟時帶有淡淡莓果香氣，區(qū)別于普通品種的柑橘類清香。

5、品種特性：

海沃德品種果形大耐儲存，徐香品種甜度高但易軟。黃金獼猴桃無需催熟可直接食用，紅陽獼猴桃橫切面呈放射狀紅心。購買時注意標簽標注，國產(chǎn)即食品種比進口品種更適合短期食用。

日常食用建議選擇稍硬果實室溫存放，搭配香蕉蘋果可加速成熟。成熟獼猴桃維生素C含量達62mg/100g，每日1-2個為宜，可切塊拌酸奶或打成果汁。未切開果實冷藏保存不超過5天，切開的需用保鮮膜包裹避免氧化。運動后食用可補充電解質(zhì)，但胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用。購買后按成熟度分類存放，及時食用軟化果實避免浪費。

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