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蜜棗帶核好還是不帶核好

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)學(xué)科普人
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蜜棗帶核與否的選擇需結(jié)合營養(yǎng)保留與食用便利性，帶核蜜棗礦物質(zhì)更豐富，去核蜜棗更適合兒童老人。

1、營養(yǎng)差異：

蜜棗核含鐵、鋅等礦物質(zhì)，帶核蜜棗在煮制過程中核內(nèi)成分會部分溶出，但去核蜜棗果肉更易吸收糖分。選擇帶核產(chǎn)品可獲取更多微量元素，去核產(chǎn)品糖分滲透更均勻。

2、食用安全：

三歲以下兒童食用帶核蜜棗存在誤吞風(fēng)險，老年人牙口不佳者建議選擇去核產(chǎn)品。帶核蜜棗需注意咀嚼時避開硬核，去核蜜棗開封后需冷藏防變質(zhì)。

3、烹飪用途：

煲湯燉品推薦帶核蜜棗，核中單寧酸能提升湯汁風(fēng)味；制作糕點餡料宜用去核蜜棗，避免影響口感。核與果肉比例為1：8時風(fēng)味最佳。

4、儲存特性：

帶核蜜棗因核部致密結(jié)構(gòu)更耐儲存，常溫保存可達12個月；去核蜜棗因加工時果肉暴露，建議6個月內(nèi)食用完畢，開封后需密封防潮。

5、選購建議：

優(yōu)質(zhì)帶核蜜棗核果連接緊密無蟲眼，去核蜜棗應(yīng)選擇切口平整的產(chǎn)品。查看配料表避免選購含防腐劑品種，有機認證產(chǎn)品更佳。

日常食用蜜棗可搭配銀耳羹或燕麥粥，每天3-5顆為宜。血糖偏高者選擇無糖蜜棗產(chǎn)品，運動后補充可搭配堅果平衡升糖指數(shù)。儲存時注意避光防潮，霉變蜜棗不可食用。蜜棗富含膳食纖維，過量食用可能引起腹脹，建議分次少量攝入。

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