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整個(gè)檸檬怎么保存

養(yǎng)生飲食編輯 健康領(lǐng)路人
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完整檸檬的保存需要控制濕度、溫度和空氣接觸，可采用冷藏法、常溫干燥法、切片冷凍法、真空密封法、鹽漬糖漬法五種方式延長(zhǎng)保鮮期。

1、冷藏保存：

未切開(kāi)的檸檬用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，冷藏室4℃環(huán)境下可存放3-4周。包裹紙巾能吸收表面冷凝水，避免霉變。若發(fā)現(xiàn)表皮發(fā)軟，可切除變質(zhì)部分后立即使用。

2、常溫干燥：

完整檸檬置于陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，室溫20℃以下可保存1-2周。竹編果籃比塑料容器更利于空氣流通，定期檢查剔除有霉斑的果實(shí)。

3、切片冷凍：

洗凈的檸檬切薄片平鋪在烘焙紙上冷凍2小時(shí)，定型后轉(zhuǎn)移至密封袋。冷凍層-18℃可存6個(gè)月，使用時(shí)無(wú)需解凍，直接泡水或烹飪，維生素C損失率低于15%。

4、真空處理：

使用真空機(jī)抽除包裝袋內(nèi)空氣，冷藏條件下保鮮期延長(zhǎng)至45天。此法適合大量囤貨時(shí)采用，需注意選擇食品級(jí)真空袋，避免擠壓造成果皮破損。

5、腌漬保存：

檸檬切片后與粗鹽或白糖按1：1比例交替鋪入消毒玻璃罐，常溫腌制3周可制成調(diào)味品。鹽漬檸檬可去腥提鮮，糖漬檸檬適合沖泡花果茶。

日常保存可搭配硅藻土干燥劑吸收多余水分，已切開(kāi)的檸檬斷面涂抹蜂蜜隔絕空氣。檸檬皮中的檸檬烯具有天然抗菌性，完整果皮比去皮果肉更耐儲(chǔ)存。冷凍保存的檸檬片適合制作夏日冷飲，鹽漬檸檬可用于蒸魚(yú)去腥，糖漬制品建議6個(gè)月內(nèi)食用完畢。運(yùn)動(dòng)后飲用新鮮檸檬水可快速補(bǔ)充電解質(zhì)，但胃酸過(guò)多者宜餐后飲用稀釋液。

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