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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎么泡檸檬片能更好保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
病情描述:
我想吃檸檬來(lái)治療支氣管炎，那怎么泡檸檬片能更好保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    泡檸檬片保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方法有低溫浸泡、控制水溫、減少氧化、連皮使用。

    1、低溫浸泡

    使用涼白開或40℃以下溫水浸泡，高溫會(huì)破壞維生素C等熱敏性成分。

    2、控制水溫

    水溫超過(guò)60℃會(huì)導(dǎo)致檸檬中類黃酮物質(zhì)流失，建議水溫維持在30-40℃區(qū)間。

    3、減少氧化

    切片后立即浸泡或滴入少許檸檬汁隔絕空氣，可減緩維生素C氧化分解速度。

    4、連皮使用

    檸檬皮中橙皮苷等活性物質(zhì)含量是果肉的數(shù)倍，清洗后帶皮浸泡可提高營(yíng)養(yǎng)利用率。

    浸泡時(shí)間建議控制在2小時(shí)內(nèi)，可搭配密封容器冷藏保存，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致光敏性營(yíng)養(yǎng)素降解。

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