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冬天吃白蘿卜好還是紅蘿卜好

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)語(yǔ)暖心
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冬季選擇白蘿卜或紅蘿卜需根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求和體質(zhì)特點(diǎn),白蘿卜清熱生津促消化,紅蘿卜補(bǔ)肝明目抗氧化。

1、營(yíng)養(yǎng)對(duì)比:

白蘿卜含芥子油和膳食纖維,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)適合便秘人群;紅蘿卜富含β-胡蘿卜素,每100克含4130微克維生素A原,對(duì)視力保護(hù)更優(yōu)。血糖高者可選白蘿卜,其升糖指數(shù)僅26。

2、食療功效:

白蘿卜中的淀粉酶可解油膩,搭配羊肉可中和燥熱;紅蘿卜的槲皮素能抗炎,適合慢性咽炎患者。風(fēng)寒咳嗽可用白蘿卜蜂蜜水,皮膚干燥者更適合紅蘿卜燉牛腩。

3、食用禁忌:

甲狀腺疾病患者應(yīng)控制白蘿卜攝入,其硫苷物質(zhì)可能干擾碘吸收;紅蘿卜過(guò)量食用可能導(dǎo)致胡蘿卜素血癥,每日建議不超過(guò)200克。服用補(bǔ)氣中藥時(shí)避免同食白蘿卜。

4、應(yīng)季搭配:

白蘿卜宜搭配生姜驅(qū)寒,做成蘿卜絲鯽魚湯;紅蘿卜適合與橄欖油同烹,油脂幫助β-胡蘿卜素吸收率提升6倍。冬季霧霾天氣可多吃紅蘿卜護(hù)肺。

5、儲(chǔ)存技巧:

白蘿卜去纓后冷藏保存不超過(guò)7天,切開后需用保鮮膜包裹;紅蘿卜帶泥存放陰涼處可存15天,發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降50%。

冬季蘿卜食用建議交替選擇,白蘿卜可制作醋泡蘿卜開胃,紅蘿卜推薦蒸制保留營(yíng)養(yǎng)。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充白蘿卜汁可快速補(bǔ)水,紅蘿卜汁適合作為早餐搭配全麥面包。陽(yáng)虛體質(zhì)者每周食用紅蘿卜3-4次,陰虛體質(zhì)者可多用白蘿卜燉梨。注意兩種蘿卜都不宜與柑橘類水果同食,避免刺激腸胃。特殊人群如孕婦可適量增加紅蘿卜攝入,術(shù)后恢復(fù)期建議選擇白蘿卜粥易消化。

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