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血糖值高是怎么烹飪的？

內(nèi)分泌科編輯 醫(yī)普小新
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關(guān)鍵詞： #血糖 #血糖值

血糖值高的人群可通過(guò)調(diào)整烹飪方式控制血糖，建議選擇清蒸、水煮、涼拌、燉煮、少油快炒等方法，避免油炸、糖醋、勾芡等高糖高脂烹飪手法。

清蒸能最大限度保留食材營(yíng)養(yǎng)且不額外增加油脂，適合魚類、雞肉、綠葉蔬菜等食材，蒸制時(shí)間控制在10-15分鐘可保持食物低升糖指數(shù)。水煮適用于根莖類蔬菜和豆制品，煮制時(shí)避免過(guò)度軟爛，水中可加入少量食鹽或醋幫助穩(wěn)定食物中的碳水化合物釋放速度。涼拌適合黃瓜、芹菜等高纖維蔬菜，調(diào)味建議使用橄欖油、檸檬汁代替糖和醬料，搭配堅(jiān)果碎可延緩血糖升高。燉煮宜選用瘦肉搭配菌菇類，長(zhǎng)時(shí)間低溫慢燉使蛋白質(zhì)更易消化吸收，但需注意撇除表面浮油。少油快炒適合青椒、西蘭花等耐熱蔬菜，使用不粘鍋可減少用油量，出鍋前撒蒜末能提升風(fēng)味無(wú)須額外調(diào)味。

血糖值高者日常飲食需嚴(yán)格限制精制糖和飽和脂肪酸攝入，主食建議選擇糙米、燕麥等全谷物替代白米飯，每餐搭配150克以上深色蔬菜。注意監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化，烹飪前對(duì)食材進(jìn)行稱重計(jì)算碳水化合物總量，避免攝入隱形糖分如醬料、蜜餞等。若通過(guò)飲食調(diào)整仍無(wú)法有效控制血糖，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行藥物干預(yù)或胰島素治療。

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