紅酒越久越好還是越新越好
養(yǎng)生飲食編輯
醫(yī)普觀察員
養(yǎng)生飲食編輯
醫(yī)普觀察員
紅酒品質(zhì)與年份的關(guān)系取決于葡萄品種、釀造工藝和儲(chǔ)存條件，并非單純?cè)骄没蛟叫略胶谩?/p>
1、品種差異：
赤霞珠等單寧厚重的品種適合陳年，隨時(shí)間發(fā)展出復(fù)雜風(fēng)味；博若萊新酒等清淡型需盡早飲用。陳年潛力強(qiáng)的酒款需5-15年達(dá)到巔峰，而90%的日常餐酒最好在3年內(nèi)喝完。
2、釀造工藝：
橡木桶陳釀的酒款結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，如里奧哈特級(jí)珍藏可存放10年以上；不銹鋼罐發(fā)酵的桃紅酒建議當(dāng)年飲用。傳統(tǒng)工藝釀造的巴羅洛需10年軟化單寧，現(xiàn)代工藝版本可能5年即可適飲。
3、儲(chǔ)存環(huán)境：
恒溫12-18℃、濕度70%的專業(yè)酒窖能使拉菲等名莊酒陳放30年以上；家庭冰箱儲(chǔ)存會(huì)加速酒液氧化，普通酒款6個(gè)月內(nèi)風(fēng)味就會(huì)衰退。軟木塞密封的酒款需平放保持濕潤(rùn)。
4、適飲判斷：
觀察酒液邊緣顏色：紫紅色調(diào)代表年輕，磚紅色顯示成熟。2010年波爾多左岸目前正值巔峰期，而2015年勃艮第黑皮諾可能已開始衰退。開瓶后若出現(xiàn)醬油味或木塞污染需立即丟棄。
5、飲用建議：
收藏級(jí)名莊酒可存放15-30年，如1982年拉菲；百元價(jià)位餐酒建議購(gòu)買最新年份。老年份酒飲用前需直立靜置48小時(shí)，使用醒酒器分離沉淀物。
日常飲用可選擇2-3年內(nèi)的新世界赤霞珠，搭配牛排時(shí)單寧能軟化肉質(zhì)纖維；存放超過5年的酒款建議搭配陳年起司或野味。儲(chǔ)存時(shí)避免陽(yáng)光直射，開瓶后未喝完的紅酒可用真空塞保存3天，或制作成紅酒燉梨等甜品。每周適量飲用150ml有助于心血管健康，但糖尿病患者需注意含糖量。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：胃酸過多要吃堿性食物嗎
延伸閱讀
相關(guān)問答 頭條推薦
-
這個(gè)腎結(jié)石是怎么造成的
-
吃完避孕藥臉上長(zhǎng)痘痘怎么回事
-
做個(gè)尿結(jié)石需要多少錢
-
被熱水燙傷后怎么辦
-
治療尿道結(jié)石大概多少錢
-
白內(nèi)障的早期癥狀與治療
-
輸尿管結(jié)石痛怎么止痛
-
寶寶囟門可以在百天閉合嗎
-
腎結(jié)石到膀胱什么癥狀
-
寶寶生下來屁股是青的
-
腎結(jié)石打碎需要多少錢
-
寶寶鼻淚管堵塞怎么辦
-
西湖腎結(jié)石手術(shù)多少錢
-
拔白頭發(fā)會(huì)越長(zhǎng)越多嗎
-
尿路有結(jié)石疼痛怎么治療
-
產(chǎn)后脫發(fā)嚴(yán)重該如何解決
-
腎結(jié)石做什么檢查確診
-
寶寶打預(yù)防針胳膊硬塊
-
老長(zhǎng)腎結(jié)石是怎么回事
-
補(bǔ)一顆牙齒大約多少錢
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
兒童積食的緩解方法
布丁含量高的食品
腎小管疾病是什么？
鏈霉素的不當(dāng)使用會(huì)影響耳朵嗎？
在日常生活中如何發(fā)現(xiàn)心律失常的原因
妊娠血糖值高能吃橙子嗎？
惡性子宮肌瘤的癥狀是什么？
血糖值高的話能吃米粥嗎？
右肺有點(diǎn)纖維爐是什么？
老人的聽力下降能恢復(fù)嗎？
克羅恩病是什么引發(fā)的
左胸偶爾針刺痛
無痛人工流產(chǎn)對(duì)身體有什么影響？
眼睛是藍(lán)色的原因是什么？
冰糖悉尼水治療喉嚨痛
玻璃體混濁如何治療
男性尿急的原因是什么？
懷孕后可以吃鴨肉嗎？
感冒鼻子干痛怎么辦？
為什么孩子走不動(dòng)腳跟？
心律失?；颊唢嬍匙⒁馐马?xiàng)
鼻竇炎檢查
心卵圓孔未閉的癥狀
多長(zhǎng)時(shí)間有胎動(dòng)
先兆性流產(chǎn)的原因有哪些
龍膽草最多吃幾天
麥粒腫能消除多少？
女性吃黃鱔有什么好處
尿紅細(xì)胞的高度嚴(yán)重嗎？
紅斑狼瘡是否有傳染性
十年陳艾的作用與功效有什么
紅花的功效與作用是什么
牛黃上清丸有降血壓的作用嗎
女人常吃六味地黃丸抗衰老嗎
感冒了可不可以喝小柴胡顆粒
六味地黃丸和牛奶一起吃可以嗎
六味地黃丸的適應(yīng)人群是什么
復(fù)方氨酚烷胺膠囊治感冒嗎
吃了六味地黃丸為什么還是遺精
金銀花顆粒的功效與作用是什么
