吃哪些家常菜，血糖會“易升”？這三類不能忽視，糖尿病人需注意
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醫(yī)語暖心
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血糖忽高忽低讓人頭疼？餐桌上這些"隱形升糖高手"可能正是罪魁禍?zhǔn)?！很多看似健康的家常菜，其?shí)暗藏讓血糖坐過山車的風(fēng)險(xiǎn)。今天就來扒一扒那些容易被忽視的升糖陷阱，糖友們可要擦亮眼睛了。
一、淀粉類蔬菜的甜蜜陷阱
1、根莖類蔬菜：土豆泥的升糖指數(shù)高達(dá)90
把土豆做成泥狀會破壞植物細(xì)胞壁，淀粉更易被消化吸收。同樣危險(xiǎn)的還有胡蘿卜泥、南瓜糊，建議改吃塊狀烹飪，搭配橄欖油延緩升糖速度。
2、部分豆類"偽健康"：豌豆淀粉含量超米飯
新鮮豌豆的碳水含量達(dá)到21%，蠶豆更是高達(dá)28%。用它們當(dāng)配菜時(shí)要相應(yīng)減少主食量，最好選擇毛豆、四季豆等低碳品種。
3、玉米的隱藏風(fēng)險(xiǎn)：一根玉米=半碗飯
甜玉米的升糖指數(shù)約55，但很多人一次吃兩根，實(shí)際碳水?dāng)z入遠(yuǎn)超預(yù)期。建議選擇老玉米，每次食用不超過半根。
二、勾芡類菜肴的糖油炸.彈
1、魚香系菜肴的復(fù)合危.機(jī)
魚香肉絲、魚香茄子等需要大量糖和淀粉勾芡，單份菜可能含30克糖。點(diǎn)餐時(shí)要求"少糖免勾芡"，在家做用零卡糖替代。
2、羹湯的濃稠代價(jià)
西湖牛肉羹、玉米羹等依賴淀粉增稠，一碗相當(dāng)于加餐一碗粥?？梢愿挠蒙剿?、燕麥等天然增稠劑，或者直接喝清湯。
3、油炸掛糊的雙重暴擊
糖醋里脊、鍋包肉等先油炸再裹糖醬，升糖負(fù)荷爆表。嘗試用空氣炸鍋?zhàn)鰺o油版，醬汁單獨(dú)蘸取控制用量。
三、水果入菜的甜蜜誤區(qū)
1、菠蘿咕咾肉：水果加熱更易吸收
加熱會破壞水果纖維，使果糖更快被吸收。建議用新鮮菠蘿做涼拌，或者最后加入略翻炒。
2、紅棗燉湯的滋補(bǔ)陷阱
5顆紅棗≈15克糖，久燉后糖分全部融入湯中?？梢愿挠描坭健⒐饒A等低糖食材，或者控制在一人份2顆以內(nèi)。
3、荔枝炒菜的時(shí)令風(fēng)險(xiǎn)
荔枝本身含糖量高達(dá)16%，熱炒后甜度翻倍。應(yīng)季時(shí)淺嘗輒止，糖尿病嚴(yán)重者最好避免這類做法。
記住一個(gè)原則：加工越精細(xì)、烹飪時(shí)間越長，升糖速度通常越快。糖友在外就餐可以準(zhǔn)備一碗清水，過掉多余油脂和醬汁。家里做菜多用蒸煮、涼拌等簡單方式，保留食材原味?？刂蒲遣皇强嘈猩?，而是要學(xué)會聰明地選擇和搭配。從今天開始，重新審視你的餐盤吧！
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