雞蛋，這個(gè)早餐桌上的?？?，到底該不該天天吃？有人說每天一個(gè)雞蛋能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，有人擔(dān)心膽固醇超標(biāo)。今天我們就來掰開揉碎說說這個(gè)“國民營養(yǎng)品”的真相，讓你吃得明明白白！

一、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值有多高？

1、蛋白質(zhì)界的“優(yōu)等生”

一個(gè)普通雞蛋約含6克蛋白質(zhì)，包含人體所需的全部9種必需氨基酸，生物利用率高達(dá)94%，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。特別適合健身人群和生長發(fā)育期的孩子。

2、營養(yǎng)素的“小宇宙”

蛋黃里藏著豐富的卵磷脂、維生素A、D、E、B族，以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。其中卵磷脂能幫助乳化膽固醇，促進(jìn)脂類代謝，對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)很有益處。

二、每天一個(gè)雞蛋會(huì)膽固醇超標(biāo)嗎？

1、膽固醇新認(rèn)知

最新研究表明，膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇水平影響有限。人體約70%的膽固醇是自身合成的，只有30%來自食物。健康人群每天1-2個(gè)雞蛋不會(huì)造成膽固醇問題。

2、特殊人群要注意

已有高膽固醇血癥、心血管疾病的人群，建議咨詢醫(yī)生后控制雞蛋攝入量，通常每周不超過3-4個(gè)全蛋。可以適當(dāng)多吃蛋白，減少蛋黃攝入。

三、雞蛋的最佳食用量是多少？

1、健康成年人

每天1-2個(gè)全蛋是安全且營養(yǎng)的攝入量。如果是健身增肌人群，可以適當(dāng)增加蛋白的攝入。

2、兒童和孕婦

生長發(fā)育期的兒童和孕婦對(duì)營養(yǎng)需求更高，每天1-2個(gè)雞蛋有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)素。

3、老年人

老年人消化吸收功能下降，建議每天1個(gè)雞蛋，最好選擇易消化的烹飪方式如水煮蛋、蛋羹等。

四、吃雞蛋的黃金法則

1、烹飪方式很重要

水煮蛋、蒸蛋營養(yǎng)保留最完整，煎蛋溫度過高會(huì)破壞部分營養(yǎng)素。避免食用生雞蛋，可能有沙門氏菌污染風(fēng)險(xiǎn)。

2、搭配有講究

雞蛋和富含維生素C的蔬菜搭配，能促進(jìn)鐵的吸收。和豆類、谷物一起吃，可以提高蛋白質(zhì)利用率。

3、新鮮度很關(guān)鍵

存放超過3周的雞蛋營養(yǎng)價(jià)值會(huì)明顯下降。購買時(shí)注意生產(chǎn)日期，冷藏保存不超過5周。

現(xiàn)在你知道該怎么吃雞蛋了吧？記住，對(duì)大多數(shù)人來說，每天一個(gè)雞蛋不僅安全，還是補(bǔ)充營養(yǎng)的好選擇。關(guān)鍵是要注意整體飲食均衡，別把雞蛋當(dāng)飯吃就行。明天早餐，放心地給自己煮個(gè)雞蛋吧！