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面粉怎么吃功效最佳

男，28歲

病情描述:

面粉怎么吃功效最佳

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

面粉可通過蒸煮、發(fā)酵、搭配粗糧、控制攝入量等方式發(fā)揮最佳功效。面粉的主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，合理加工能提高消化吸收率并減少營養(yǎng)流失。
1、蒸煮：
蒸制面食如饅頭、花卷能保留更多B族維生素，高溫水煮易導(dǎo)致水溶性維生素流失，建議優(yōu)先選擇蒸制方式。
2、發(fā)酵：
酵母發(fā)酵面團(tuán)可分解植酸，提高鈣鐵鋅的吸收率，發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌有助于改善腸道菌群平衡。
3、搭配粗糧：
將面粉與玉米粉、蕎麥粉等粗糧按比例混合，能增加膳食纖維和礦物質(zhì)含量，降低血糖生成指數(shù)。
4、控制攝入：
每日精制面粉攝入量建議控制在250克以內(nèi)，過量可能增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，可搭配蔬菜水果保證營養(yǎng)均衡。
選擇全麥面粉能保留更多麥麩營養(yǎng)，制作面食時避免高溫油炸，糖尿病患者應(yīng)注意控制精制面粉的食用量。

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