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豆豉怎么吃功效最佳
病情描述:
豆豉怎么吃功效最佳
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豆豉作為發(fā)酵豆制品，可搭配蒸魚(yú)、炒青菜、燉湯或直接拌飯食用以保留營(yíng)養(yǎng)，建議選擇低鹽產(chǎn)品避免鈉攝入過(guò)量，慢性腎病患者需限制食用量。

    1、蒸魚(yú)提鮮

    豆豉與魚(yú)類同蒸可提升鮮味，其蛋白酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)分解，適合消化功能較弱人群。

    2、快炒青菜

    高溫短時(shí)翻炒能保留豆豉的B族維生素，建議搭配深色蔬菜增加膳食纖維攝入。

    3、燉湯調(diào)味

    長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)使豆豉中部分水溶性維生素流失，但能增加湯品鮮味，高血壓患者應(yīng)減少用量。

    4、直接佐餐

    少量豆豉拌飯可刺激食欲，含有的植物固醇有助于調(diào)節(jié)血脂，但需控制單次食用量。

    每日食用量建議不超過(guò)20克，搭配新鮮蔬菜水果可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)暫停食用。

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