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干香菇富含多糖、維生素D及膳食纖維,具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鈣吸收和調(diào)節(jié)胃腸功能等功效,但痛風(fēng)患者及過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。
香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞,提升機(jī)體抗病毒能力,適合免疫力低下人群日常食用。
干香菇經(jīng)日曬后維生素D含量顯著增加,有助于鈣質(zhì)在腸道吸收,對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定輔助作用。
所含膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善便秘癥狀,但胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量避免腹脹。
嘌呤含量較高可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作,過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮疹等反應(yīng),這兩類人群應(yīng)減少或避免食用。
建議將干香菇泡發(fā)后充分烹煮,搭配綠葉蔬菜均衡營養(yǎng),慢性病患者食用前需咨詢醫(yī)生意見。