權(quán)威問(wèn)答
高筋面粉可通過(guò)制作面包、面條、披薩、饅頭等方式發(fā)揮其蛋白質(zhì)含量高的特性，有助于增強(qiáng)筋度和口感。
高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，適合制作需要發(fā)酵膨脹的面包，能形成強(qiáng)韌面筋網(wǎng)絡(luò)，使面包蓬松有嚼勁。
高筋面粉制作的生面條延展性好，煮熟后口感筋道，適合制作拉面、刀削面等中式面食。
高筋面粉能使披薩餅底既有韌性又不易斷裂，烘烤后外脆內(nèi)軟，保持良好成型性。
使用高筋面粉發(fā)酵制作的饅頭結(jié)構(gòu)緊密，蒸制后不易塌陷，口感更為筋道有彈性。
建議搭配雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白食材共同食用，避免過(guò)量攝入影響消化，糖尿病患者需控制食用量。
