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蔬菜有哪些營養(yǎng)成分含量表最新

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)心科普
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關鍵詞： #蔬菜 #營養(yǎng)

蔬菜富含多種營養(yǎng)成分，包括維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化物質，具體含量因種類而異。了解蔬菜的營養(yǎng)成分有助于優(yōu)化日常飲食結構，提升健康水平。

1. 維生素C：維生素C是蔬菜中的重要營養(yǎng)成分，具有抗氧化、增強免疫力的作用。辣椒、西蘭花和菠菜是維生素C含量較高的蔬菜，每100克辣椒含維生素C約80毫克，西蘭花約89毫克，菠菜約28毫克。

2. 維生素A：維生素A對視力保護和皮膚健康至關重要。胡蘿卜、南瓜和菠菜是維生素A的優(yōu)質來源，每100克胡蘿卜含維生素A約835微克，南瓜約369微克，菠菜約469微克。

3. 膳食纖維：膳食纖維有助于促進消化和預防便秘。芹菜、豆類和紅薯是膳食纖維含量較高的蔬菜，每100克芹菜含膳食纖維約1.6克，豆類約8克，紅薯約3克。

4. 鉀：鉀對維持血壓和心臟功能有重要作用。土豆、菠菜和蘑菇是鉀含量較高的蔬菜，每100克土豆含鉀約421毫克，菠菜約558毫克，蘑菇約396毫克。

5. 抗氧化物質：抗氧化物質有助于延緩衰老和預防慢性疾病。番茄、紫甘藍和甜椒是抗氧化物質含量較高的蔬菜，番茄中的番茄紅素、紫甘藍中的花青素和甜椒中的類胡蘿卜素均具有顯著的抗氧化作用。

通過合理搭配蔬菜種類，可以充分攝取多種營養(yǎng)成分，建議每日攝入300-500克蔬菜，選擇深色蔬菜和多樣化品種，以滿足身體對營養(yǎng)的需求，同時注意烹飪方式，避免過度加熱導致營養(yǎng)流失。

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